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鸡蛋要不要放在冰箱里保存？ 我今天买了一盒鸡蛋，30个，16元。
鸡蛋是我们每个家庭常备的食材，吃法很多，营养丰富，蛋黄更是“营养宝库”。但鸡蛋买回来后，怎么保存好？要不要放在冰箱里呢？您可能也会提出这样的问题。 答案是：放在冰箱里比较稳妥，可延长鸡蛋保存时间。如果不放在冰箱里，在炎热的夏天和有暖气的冬天，室内温度都比较高，对鸡蛋的保存不利，两三个星期后可能就会有鸡蛋变质。 鸡蛋怎么摆放也有讲究。 鸡蛋要放在容器里（如纸盒，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱），冰箱门上放鸡蛋的槽盒也可以放，让大头朝上，大头一端有气室，蛋黄即使上浮也不会贴到蛋壳上，还可避免散黄，有利于延长鸡蛋保存时间。如果横放，蛋黄上浮贴到蛋壳上（称“靠黄蛋”“贴皮蛋”），鸡蛋很容易变质。
储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，剩下的鸡蛋不宜再放回冰箱，因为冷藏的鸡蛋拿出来再遇热，表面会产生小水珠（下图），细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
鸡蛋存放前不可用水清洗，以免破坏外蛋壳膜，让细菌和微生物侵入。脏的鸡蛋可用保鲜袋或保鲜膜包起来存放，防止造成污染。 鸡蛋在冰箱里最长可保存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。鸡蛋最适宜的保存温度是5--7摄氏度。
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发表于 2019-4-23 11:07
发表于 2019-4-23 11:50
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