本帖最后由 遨翔天地间 于 2019-4-20 19:44 编辑
韭菜花炒虾仁
食材:虾仁400克、韭菜花200克、葱1根、蒜4瓣。 调料:淀粉1匙、盐1匙、酒1匙、胡椒粉半匙。 做法: 1、韭菜花去除头部粗硬部分,洗净后均匀切段。 2、虾仁去除肠线,洗净沥干。 3、虾仁放半匙盐、1匙酒、半匙胡椒粉、1匙淀粉,拌匀后腌15分钟。 5、然后加1小匙油拌匀,放入滚水中,氽烫变色即可捞起沥干。 6、蒜切末、葱白切段、葱绿切丝。热油锅,加半匙盐,放入蒜末、葱白,煸炒出香气。 7、再放入韭菜花,均匀翻炒,加2匙水,煮滚。 8、倒入虾仁,均匀翻炒,焖2分钟。 9、洒一点儿香油,加入葱绿丝,翻炒均匀即可起锅。 注意: 1、虾仁腌制氽烫,主要用来保持水分不流失,再翻炒时,时间易于掌握。同时,也可以使虾仁更加鲜嫩有弹性。 2、韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝,还可以活血散瘀、除胃热、解药毒等等。 3、调料分量可以根据食材多少和个人口味,灵活调整。 4、胡椒粉提鲜提香。 5、亦可将虾仁换成猪肉丝。
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