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清明团子是清明时节浙江人必备的传统点心。糯糯的口感，带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，咬上一口，让你怎么都忘不掉。自己做的清明团子干净卫生，吃着放心，味道比外面店里卖的更好。今天多做了一些，分送亲朋好友和左邻右舍，感谢平时对我们老人的关照，大家高兴高兴。 1，青色的是米粉加艾草叶泥，里面是豆沙馅甜的，豆沙馅超市有袋装现成购买。白色的是咸的，馅料是肉泥，香菇，冬笋，雪菜，豆腐干丁，先在鍋中加少量油盐味精炒塾备用。 2， 糯米粉和粳米粉各占一半，超市或粮店里有混好的做团子的米粉出售。揉面团的时候，热水不要一下子全部加进去，边加边揉，这样好控制面团的湿度。 3，熟艾叶团可从农贸市场购买，农民会做好现成出售的。把熟艾叶团反复切成细小状揉面团时方便多了。也可用粉碎机先粉碎更方便了。 4，因为是糯米的，所以团子蒸熟后表面很粘，可以在团子表面刷上油，这样就不会粘连在一起了。用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。 5，如果包的多一次吃不完，可以把团子放进冰箱速冻保存，下次吃的时候取出蒸熟即可。 6，包团子时包进去馅料根据各人不同的口味喜欢灵活掌握。 包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15--20分钟即可。 7，团子是糯米做的不易消化，注意一次不要吃得太多。
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发表于 2019-4-3 08:55
发表于 2019-4-3 09:18
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