排骨豆角焖面

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                         排骨豆角焖面

                  

这是一道北方美食。

用料：

面条（生）500克、猪大排500克、豆角500克、[url=]调料[/url]色拉油适量、食盐少许

姜2片、蒜适量、八角1个、花椒少许、生抽适量、蚝油适量

做法：

1.排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟，

2.利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片，

3.用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分，

4.重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香，

5.放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦，

6.淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀，

7.放入豆角，和排骨一起翻炒均匀，

8.加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟，

9.把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

阿强

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真真

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沪上人

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潇湘翁

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