四菜一汤

黄煌长

四菜一汤

       这是我家14日的晚餐菜品，四菜一汤。肉片木耳炒杏鲍菇、炒芹菜、腐竹榨菜烧肉、素炒豆角、粉丝菠菜汤。

       四菜一汤是说一顿饭四样菜一个汤。相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首创。

       相传公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。出身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。

       第一道菜是炒萝卜。萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门”之说。

       第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季长青，象征国家长治久安。

       另外两道菜就是两大碗青菜，以此寓意“为官清廉，两袖清风”。

       最后一道是极普通的葱花豆腐汤。

       宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’。这次皇后的寿筵席既是榜样，谁若违犯，严惩不贷！”句句掷地有声。从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。

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中华人民共和国建国后，由周恩来总理敲定“四菜一汤”成为公务接待，特别是国宴的标准。四菜一汤的经典菜式有菜心蟹味菇、糟溜鱼片、麻婆豆腐、咖喱牛腩、菌菇土鸡汤；糖醋排骨、卤酥鸭、麻婆豆腐、清蒸鱼、火腿冬瓜汤等。之后随着与各国的交流增多，四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯，出现了很多新式的菜式。

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2009年11月18日，奥巴马访问中国大陆，国宴上也是四菜一汤。菜色分别是综合冷盘、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼和翠汁鸡豆花汤。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。喝的酒水是中国河北2002年出产的长城干红葡萄酒和长城干白葡萄酒。

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   2012年12月29日中共中央总书记、中央军委主席习近平到河北省阜平县看望慰问困难群众，总书记一行晚餐餐单4个热菜：红烧鸡块、阜平炖菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿；一个猪肉丸子冬瓜汤；主食水饺、花卷、米饭和杂粮粥。特别交代不上酒水。

真真

先生端上原汁原味四菜一汤，还有那么多典故，物质精神大餐呀，谢谢先生，辛苦了！

快乐大歌

欣赏黄版四菜一汤美文美图，周末愉快！~

黄煌长

真真 发表于 2019-3-15 22:48
先生端上原汁原味四菜一汤，还有那么多典故，物质精神大餐呀，谢谢先生，辛苦了！

谢谢真真点赞、问候！晚安！

黄煌长

胡世高 发表于 2019-3-15 22:50
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黄煌长

谢谢真真设置高亮鼓励！遥祝天天开心！

黄煌长

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