本帖最后由 黄煌长 于 2019-3-10 09:26 编辑
北京特色美食（24）馓子麻花
能代表一座城市特色，也能让您念念不忘的往往是那些特色小吃。北京也是如此。
提到小吃，北京的小吃可是数不胜数，上有 " 宫廷的御用糕点"，下有 " 民间的特色小吃 "。今天就请大家来品尝北京清真小吃中的精品---馓子麻花。
馓子是回族待客、送礼、过节的传统食品。早在明代，北京的回民就开始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肃、宁夏、云南等省都有吃馓子的习俗。当回族亲友拜节时，要拿馓子送礼，家里来宾客时要端上馓子和盖碗茶招待，边吃边喝边聊天。
馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
馓子麻花做起来还是比较麻烦的。我要吃就到外面馆子去吃。
馓子麻花能久存不坏，置于塑料袋中，放半月仍酥脆如故。馓子麻花属高糖、高热量食品，不宜多吃。
北京地安门外小吃店（清真华天地外小吃店 ）制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
宣武区菜市口南来顺饭庄，是一家以经营北京风味小吃著称的老字号，在这里蒸、炸、煮各式小吃琳琅满目，光是馓子麻花就有十几个品种，大麻花足有一尺半长，小的蜜麻花一个两口就能吃下，还有枣核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲珑，逗人喜爱，怪不得一位初次到南来顺饭庄的客人说：“吃麻花何必再上天津！”。 （据网络资料辑 ，图片来自：吃喝玩乐在北京、阿凡科技、太空精灵、文丽姐聊美食等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-3-10 09:23
发表于 2019-3-10 10:04
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