本帖最后由 黄煌长 于 2019-2-24 17:49 编辑
北京特色美食（12）驴打滚
驴打滚是被慈禧翻牌子的宫廷甜品之一，又称“豆面糕”。如今驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。
传说故宫里的御膳房大厨吃烦了宫里的美食，想来点刺激的，于是大厨用江米粉调成面团蒸成糕，包裹红豆沙做成了新菜，谁知，一个叫小驴儿的太监毛手毛脚的让这个新菜碰到了盆里的黄豆面，这可急坏了大厨。但重新做已来不及了，大厨只好抱着必死的感觉硬着头皮请慈禧太后试菜。吃了一盘，慈禧居然十分喜欢这种Q弹的感觉，赶紧打听“这东西叫什么名字呀？”，大厨想了想，都是那个小驴儿造成的，就对慈禧说：“这叫驴打滚。”从此，就有了驴打滚这个小吃。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，口感绵软，别具风味；豆馅入口即化，香甜入心。黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
老北京小吃十三绝（上图），令人拍案叫绝！ 驴打滚是“老北京小吃十三绝”之一，在北京常年都有驴打滚供应，这是北京人可以一饱口福的幸事！
（据网络资料辑 ，图片来自：知识嗑儿、老北京记忆、北京旅游网、美食天下等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-2-23 22:58
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