团年饭----- 油炸素虾子素蟹子

快乐大歌

胡世高的奶奶一生吃斋念佛、勤俭持家、为人和善，家里供的观音菩萨一年四季不断香火。那时老武昌王府口有个尼姑庵叫四官殿（现在省人民医院附近），奶奶经常带胡世高到四官殿上香。胡世高儿时虽然淘气，但是对神秘的观音菩萨与虔诚的奶奶还是十分敬畏的。      在奶奶家搭伙吃饭（爸爸妈妈都上班）的那段时间，每逢忙年都是爸爸妈妈下班后操办过年的菜肴。因为奶奶念佛平时都是吃斋，吃团年饭时妈妈还得给老人家特地做几盘素菜，除了豆腐丸子和绿豆丸子，妈妈还油炸素虾子和素蟹子。      妈妈做素虾子是跟奶奶学的手艺，味道别具一格，食材是大蒜的根须、细盐、面粉与酱油。先将大蒜的根须用细盐腌一下、再用水把面粉调成糊给点酱油上色，等锅里油烧热以后将大蒜的根须穿上一层面粉糊下锅炸熟，油温不要高(约110℃)，用竹筷子勤“和弄”，不要炸透，更不要炸糊，有点筋骨就出锅，即可装盘，形状如虾，香脆可口。妈妈做的素蟹子食材是红萝卜、白萝卜、莲藕、细盐、面粉与酱油。先将红萝卜、白萝卜和莲藕切丝用细盐腌一下、再用水把面粉调成糊给点酱油上色，等锅里油烧热以后将萝卜丝和藕丝穿上一层面粉糊下锅炸熟，油温不要高(约110℃)，用竹筷子勤“和弄”，不要炸透，更不要炸糊，有点筋骨就出锅装盘，酷像蟹子，非常好吃。因为平时不开油锅，这些普通蔬菜做的素虾子素蟹子一年也难得吃上几次。因此妈妈做的素虾子素蟹子在团年饭的桌上也是一道美味，也是胡世高和弟弟妹妹们的最爱。后来胡世高办年饭菜时做的素虾子素蟹子将番茄酱替代酱油，加了味精胡椒，但是还是觉得没有妈妈做的好吃。        可能是那年代的蔬菜因为没有用农药化肥的缘故，还是原生态的东西味道好。

快乐大歌

    后来快乐大歌胡世高将素虾子的故事讲给一位僧人朋友听，他说大蒜也属于荤菜。真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。
     我们平时所说的肉食，包括虾子是“腥”菜（荤腥即是这么来的）。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。

沪上人

欣赏学习佳作！

真真

真情原创，图文并茂。辛苦劳累，感人至深。

林林五

赞油炸素虾子素蟹子

湛蓝

快过年了，看到好的美食帖子就会收藏起来！谢谢分享！


年三十餐桌上又添加了一道美味---炸素虾子素蟹子

快乐大歌

沪上人 发表于 2019-1-11 23:43
欣赏学习佳作！

O(∩_∩)O谢谢沪上人欣赏，留下问候。

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-11 23:53
真情原创，图文并茂。辛苦劳累，感人至深。

O(∩_∩)O谢谢真真管管飘红鼓励留下问候。

快乐大歌

林林五 发表于 2019-1-12 04:53
赞油炸素虾子素蟹子

O(∩_∩)O谢谢林版的赞，送上问候！

快乐大歌

湛蓝 发表于 2019-1-12 08:20
快过年了，看到好的美食帖子就会收藏起来！谢谢分享！

O(∩_∩)O谢谢湛蓝老师精心制作的图片，留下问候。