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手抓饼独特做法，不用烫面，松软好吃 今天介绍一款好吃的手抓饼，做手抓饼最关键的就是油酥，油酥和好，香味扑鼻，做饼加了花生油和猪油，这样做有利于层次分明，而且还能增加香味。 食材：面粉200克，温水130毫升，盐2克，葱2颗。 油酥：面粉2勺，花生油3勺，猪油1勺、花椒面少许，盐适量。 步骤方法： 1、把面倒容器里，温水一点一点加进去，用筷子搅拌成面絮状，再倒少许食用油，倒油的目的是能够锁住面粉里的水分，还有不沾手的作用。 2、面揉光滑后，在面团的表面刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。 3、利用发面的时间，接下来开始做油酥，这是做油酥的材料，面粉放碗里，放少许花椒面，花生油锅里加热，冒烟即可。 4、把热油泼在面粉里，快速搅拌成稀糊状，放入少许盐搅匀，油酥就做好了。 5、把细葱切成小段，只用葱绿的部分，葱白留着炒菜。 6、把饧好的面取出放面板上，千万不要揉面，拉成长条，面板上抹点油，把面压成长方形面片，抹上油面容易延展。 7、把油酥抹在面皮上面，抹匀即可。 8、再把葱花洒在上面，撒均匀，然后将面皮对折。 9、对折好后，用刀切成均匀的条状，两头不要切开，沿着切开的面条卷起来。 10、将一头向里卷，一边卷一边撑，盘成大圆盘。 11、饼坯子盘好后，饧10分钟。 12、把饧好的面坯子擀成圆饼，厚度大约5毫米左右。 13、电饼铛底部抹上油，开葱花饼键，把擀好的饼放里面，盖上盖子烙1分钟，揭开锅盖，在饼的上面刷上油，铲子铲起翻面，继续烙至两面金黄，饼熟即可。 14、这样手抓饼就烙好了，层次分明，装盘即可食用。 以上是手抓葱花饼制作全部过程，喜欢吃的快试试把。
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发表于 2019-1-2 12:10
发表于 2019-1-2 19:44