【舌尖上的快乐】红菜薹炒腊肉片

真真

胡世高 发表于 2018-12-18 20:44
【干制红菜苔烧肉】   受季节的限制，新鲜的红菜苔上市的时间只有两個月左右。每年冬天是红菜苔大量上 ...

又是一道美味，谢谢您！

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-18 20:57
又是一道美味，谢谢您！

     

   以前菜苔快下市变老时，还有这么个做法---红红菜苔腌菜。

做法：把菜苔洗净切细丁，放少许盐腌十五分钟；

      热锅放油，爆姜丝炒出香气，下腌菜苔翻炒至变色；

      下味精、一点点糖略炒，起锅即可。

很简单，但是非常的送饭。这个方法还能菜尽其用，菜苔的紫色外皮和老叶子、杆全能保留住，一点都不会浪费食材。

真真

胡世高 发表于 2018-12-20 22:52
      以前菜苔快下市变老时，还有这么个做法---红红菜苔腌菜。做法：把菜苔洗净切细丁， ...

看样子您是厨房高手，我在这里学习提高。

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-21 10:22
看样子您是厨房高手，我在这里学习提高。

(=@__@=)哪里？，将生的食材整熟而已。
武汉正宗的红菜薹（照片中立着放的）今天卖12元/500克，比猪肉贵，一般的红菜薹卖6元/500克。

真真

胡世高 发表于 2018-12-21 19:18
(=@__@=)哪里？，将生的食材整熟而已。
武汉正宗的红菜薹（照片中立着放的）今天卖12元/500克，比猪肉贵 ...

您的知识面真广。

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-21 19:52
您的知识面真广。

谢谢你的鼓励，冬至快乐！

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-21 19:52
您的知识面真广。

腊肠炒红菜苔，是常被身居异乡的游子亲切地称为“想家菜”， 也是冬季湖北百姓餐桌上的当家菜， 即使现在蔬菜品种繁多， 但要是多隔几天如果餐桌上没有菜薹就像缺少了什么， 更何况还有那香味浓郁的腊肠呢？晶莹透明的腊肠醇美柔润，时鲜菜苔鲜嫩脆口，浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里，也是最具湖北妈妈味的拿手菜， 更是道最令人难以忘怀的家乡菜。香肠、红椒、大蒜。方法步骤1、将红菜苔摘成二寸长的段,洗净备用。2、将香肠切成片;将大蒜洗净,切成末;将红椒洗净,切成粒。3、热锅下油,将香肠放入锅里,炒熟盛出。

真真

胡世高 发表于 2018-12-28 09:50
腊肠炒红菜苔，是常被身居异乡的游子亲切地称为“想家菜”， 也是冬季湖北百姓餐桌上的当家菜， 即使现 ...

哎呀，操作过程好像不完善。

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-28 09:54
哎呀，操作过程好像不完善。

香肠炒红菜苔的做法图片步骤,怎么做香肠炒红菜苔好吃？

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  将红菜苔摘成二寸长的段
  
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  洗净
  
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  香肠切片
  
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  热锅下油
  
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  香肠放入锅内炒熟盛出
  
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  锅内放红辣椒和大蒜炒出香味
  
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  放菜苔
  
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  炒至九成熟放盐
  
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  放香肠
  
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  翻炒两下出锅
  
  

真真

胡世高 发表于 2018-12-28 10:22
香肠炒红菜苔的做法图片步骤,怎么做香肠炒红菜苔好吃？

我的厨艺很差，现在学会了。谢谢您！