本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-12-14 09:41 编辑
50年腌咸鸭蛋老方子,100%出油起沙,方法简单,一看就会
咸鸭蛋大家都很爱吃,但是很多人都不会腌,腌的好的咸鸭蛋蛋黄流油,咬起来沙沙的咸香可口,美味无比,现在大家看到的这个咸鸭蛋,这是刚腌制好的,那么接下来就来教大家如何腌制出,这样冒油的咸鸭蛋而且主要也是七天就能吃。
下面大家一起来看看吧,方法非常简单,首先我们准备先洗净晾干后的生鸭蛋,这里要说明下鸭蛋清洗好后一定要将他擦干或者晾干,要是鸭蛋外表有水气的话,在腌制的过程中就很容易变质。
我们再准备一瓶高度白酒,然后将白酒倒入盆中,
让鸭蛋浸泡三十分钟,在这里要提醒大家,一定要用高度白酒来泡哦,千万不能兑水,加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
好了,我们现在在准备一盘食盐,然后将泡好的鸭蛋取出放在食盐里面滚一下,
注意不要把鸭蛋擦干,让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐,粘满后,
再在鸭蛋外面包上一张纸巾,
然后再放白酒里面浸湿,
拿出来后再将纸巾外面也粘上1层食盐,
这样腌制的时候可以更加的入味,最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。
这样一个鸭蛋就处理好了,要是你想尽快的吃到咸鸭蛋,就要把这样包裹好的鸭蛋,放在太阳底下暴晒一天,这样做的目的是借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,把蛋黄里面的油腌出来,暴晒一天后,我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口,
放阴凉干燥处腌制七天,这样七天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦,要是你不急着吃,就直接把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口,放到阴凉干燥处腌制20天就可以了,如果放久一点,出油会更多,怎么样这个腌制咸鸭蛋的方法,够简单,够方便,够实用吧。
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