本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-11-27 17:05 编辑
这些食品谣言你中招了吗？辟谣时间到！科学健康饮食最重要！ “千万不要吃某某”“抗癌十大食品”“震惊了，某食品竟然……”等，这些文章常常可以成为网络爆款。你上过多少当？受平安好医生的邀请，今天跟大家分享下最容易被大家谣传的10大谣言！看看你中招没？ 1、空心菜重金属含量一定超标吗？ 首先，土壤环境中的重金属很多，空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力就比较弱。其次，某种蔬菜对重金属富集能力强，也不一定意味着它所含的重金属就一定超标。只要生态环境中土壤、水源等重金属不超标，就不用担心。 2、高血脂的人如果一天吃一个鸡蛋会有什么后果？ 很多人认为，高胆固醇或高血脂的人不能吃鸡蛋，会导致胆固醇高或血脂高。其实这是错误的观点，尽管一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克，但经过人体的肝脏代谢后胆固醇并不会累积导致高血脂或心脑血管疾病。也并没有证据表明，每天吃1个或多个鸡蛋会导致心血管病或糖尿病风险增加。但我们要控制鸡蛋的摄入量，《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。 鸡蛋怎么吃最营养？从营养成分吸收角度，煮鸡蛋和蒸鸡蛋营养吸收最多，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋、老炸，生吃营养吸收其实最少，约等于煮鸡蛋的一半还不到，而且细菌感染风险较大！煮熟鸡蛋能保存多久？如果煮鸡蛋的蛋壳完整，煮完没有裂缝，冷藏48小时之内吃没问题，室温12小时之内吃也没问题。如果有裂缝，冷藏保存后，吃之前需要再次加热杀菌。 3、糖尿病能吃香蕉吗？ 香蕉味甜，很多糖尿病人不敢吃香蕉，其实这是认识误区！根据《中国食物成分表》，香蕉的升糖指数（GI）是52，远低于馒头、米饭，如果糖尿病人能吃米饭，为什么就不能吃香蕉？因此糖尿病人只要注意总体饭菜摄入量控制，不是额外过多吃香蕉就可以的。 4、血压高能用黄芪泡水喝吗？ 黄芪作为中医常用补气药,沿用迄今已有2000多年的历史，黄芪味甘性温，具有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌，在多有名的方当中都作为君药来应用，起到了很好的补气作用。中医临床常用语气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿子宫脱垂等。黄芪作为一味升阳之药，近年来还被发现有降血压的疗效，黄芪有双向调节作用有关，即小剂量升高血压，大剂量降压，所以如果要用黄芪作为降血压，其剂量得用到30g以上。虽说已有明确药理研究表明黄芪可以降血压，但仍需要结合中医辨证分型来使用，黄芪用来降血压最适合气血两虚的患者。 5、方便面有毒长期吃危害大？ 方便面含有多种食品添加剂，其中常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等，高油、高盐的调料包，再加上油炸的面饼，会带来膳食高盐、高油脂以及营养物质不均衡的问题，确实不够健康。而且方便面的含钠量高，长期吃存在导致高血压危险。但方便面中的食品添加剂含量非常低，正常人身体不受伤害，可以被代谢、排出体外。这些食品添加剂含量不高，不至于说有毒。 6、长期吃麻辣烫会导致不孕不育吗？ 麻辣烫中的邻苯二甲酸二丁酯（增塑剂）可能有生殖毒性，但目前而言仅仅有动物性实验证据，南开大学黄国兰等1998年在《环境化学》发表《邻苯二甲酸二丁酯对大型蚤(Daphnia magna)的毒性作用研究》认为，大型蚤在较长时间摄入邻苯二甲酸二丁酯后繁殖能力受影响，而对于人类，特别是我们这些肝脏解毒能力超强的中国人，多久吃一次麻辣烫会有生殖毒性并引起不孕不育，这个目前尚无文献报道。 麻辣烫讲究的是老汤，得不换料的见天儿煮。但麻辣烫似乎就是不脏不香。简易小摊没那么好的条件，不可能捞干净了再炖，一般都是前一天有什么渣滓，后一天接着煮。所以，个人不推荐经常吃街边麻辣烫。 7、人人都爱吃的樱桃真的能补血吗？ 能补血主要是和铁元素有关，因为血细胞合成必须在铁元素充足条件下进行，而缺铁性贫血就是体内铁含量不足。我们常吃的樱桃，每百克含铁量只有0.4毫克，事实上，大部分水果的含铁量都并不高，且吸收率较低。因此，说多吃樱桃能防治营养性贫血、能补血养颜，其实夸大了樱桃的功能。真的有缺铁性贫血问题，吃樱桃补血真不如直接吃点肝泥和红肉，缺铁性贫血根本的治疗还是要在医生指导下服用药物。 8、经常吃微波炉加热的食物容易致癌？ 目前质疑微波炉安全性的人为数不少，主要担心微波辐射会致癌，像X光放射性那样危害较大。但微波的频率比电波高，比可见光低。电波和可见光不会致癌，介于它们之间的微波也不会致癌。日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过100℃。但是要注意三个问题： 第一，不要过度加热，过度加热会导致事物蛋白质变性，可能产生致癌物。比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过200℃），从而产生致癌物。 第二，选择合格的微波炉产品，产品合格才会保证安全，保证不会有大量微波泄露。 第三，包装材料要安全，部分塑料会在加热条件下析出塑化剂，有害人体健康。 9、“食物相克”真的存在吗？ 饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。 食物不洁。由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。 食用方式不当。一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。 乳糖不耐受。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。 肠易激症(IBS)。肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。 食物过敏。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。 最后，就是无关饮食的其他原因，可能由于某种疾病引起的身体不适，发烧，呕吐，腹泻等，或者营养拮抗作用、化学反应等等，由于找不到明显原因，统统归咎于“食物相克”。 与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。 10、所有腌菜都致癌吗？ 并非所有腌菜都致癌。严格来说，科学的说法，应该是不规范腌制的腌菜会含有亚硝酸盐和亚硝胺类致癌物。严格制作的酸菜和泡菜。优质的酸菜和泡菜不仅无害健康，而且还能保留相当部分的维生素和钾元素。其中保留了全部的膳食纤维。 在蔬菜腌制过程中，浸泡4小时之内，亚硝酸盐含量最少，之后硝酸盐即会被一些细菌转变成有害的亚硝酸盐，很快（3～14天）达到一个高峰，之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解为其他含氮物质。（30天后）腌菜中亚硝酸盐会逐步下降至较低的水平。 要放心吃，请从正规超市购买酸菜，购买时注意留意产品包装上的QS标志和菌种说明。超市的产品有进货筛查，也有相关部门的季度抽检，不合格的可能性很小。但是，地摊市场上的个体酸菜就未必非常令人放心了。有些真的味道不正，而且缺乏安全性检测。
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发表于 2018-11-27 17:03
发表于 2018-11-27 23:13