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如何洗菜？ 这些菜越洗越脏 原来很多人都做错了 很多人都用清水洗菜，但清水并不能洗乾净所有的菜，这些菜千万别只用清水洗，越洗越脏，吃多了直接危害人体健康！ 花菜类 无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，看上去都很乾净，但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫，所以一定要清洗乾净才好。 准备一盆清水，在水中放少许的盐，用筷子搅拌均匀。 把买回来的花菜放在盐水中浸泡5分钟，盐水有助于杀菌，既可以杀死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。 叶子菜 买回来的叶子菜，不仅要清洗叶片上的沙子和泥土，还要清洗叶子上残留的农药，而只用清水沖洗农药，肯定洗不乾净。 准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀。 把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水沖洗乾净即可。 原理：农药遇硷性溶液易分解，小苏打呈硷性，用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。 茄瓜类 茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。 把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。 刷完后放在苏打水中浸泡10分钟，这样不用去皮，也能放心食用。 原理：大部分农药是有机磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用硷后，水变成弱硷性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农药。 菌菇类 很多菌菇都生长在土壤里，而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱，也很容易隐藏各种泥沙。 可以用面粉或淘米水先进行浸泡，把手放在洗菜水中朝一个方向搅动，这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来，最后用清水沖洗一下就可以了！ 鲜肉 像牛肉，猪肉，羊肉、鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂，用清水根本洗不掉，必须加点东西才能清洗乾净。 把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5～10分钟，淘米水和面粉有很强的吸附性，不用清洗，猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。 肥肠 爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜，要想做出来的肥肠味道好，清洗很关键。 先把大肠放在清水中浸泡5～10分钟，然后把水分沥乾，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反覆搓洗几遍，最后用清水沖洗乾净即可。 猪肝 猪肝上不仅有血渍，还有异味，把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟，可以清理掉猪肝上的血渍，然后用面粉擦洗猪肝表面，不仅可以清除猪肝上的异味，而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。 鱼类 鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，但就是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。 把鱼放在冷水中浸泡，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗，就可以去掉鱼腥味了。 你也可以在做鱼之前，将鱼块清洗乾净切成块，放入盘中，加料酒腌制20分钟，然后下锅，这样也可以将鱼的腥味去除掉。 去鱼胆苦味 杀鱼的时候不小心把鱼胆划破，胆汁流到鱼肉上使肉质变苦，在粘有胆汁的地方涂抹食用硷，或者用白酒代替食用硷，然后沖洗乾净，鱼肉就不再发苦了。 去鱼鳃 鱼鳃是鱼用来呼吸的器官，鱼在呼吸过程中，水中的一些细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上，所以烹饪鱼时一定要将鱼鳃去掉，最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。 螃蟹 螃蟹在水中以腐烂的小鱼小虾为食，体表和体内含有大量的细菌和毒素，清洗不乾净直接危害身体健康。 先用清水将螃蟹体表的污物沖洗乾净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，浸泡期间多换水，直到螃蟹吐出的水变乾净为止。 贝类 贝类好吃，但是沙子非常多，不清洗乾净非常影响享受美食的快感。 把贝类放在清水中，撒适量的食盐，倒些许香油，搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子，最后用清水沖洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的贝类都能用这种方法清洗。
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发表于 2018-11-26 21:48
发表于 2018-11-26 22:19