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古代的酒 相当于现在的多少度？ 中国的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品种比较多，比如有汉代的稻酒、米酒、甘蔗酒等，唐代的芳香原料调制酒如石榴花酒、连白酒、茱萸酒等，还有一些添加配料的酒等等。这些酒有多少度？真的有古人诗中描述的那么好喝吗？
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。” 李白一生嗜酒成性，一句句关于酒的诗句，也成为经典，千古流传。后人也将他颂为诗仙。 而古代的酒真的那么好喝吗？它有多少度？又是什么味道呢？ 据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是以粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造成的。度数很低，20度算是最高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。 自从北宋时期，辽国，金国，元朝等蛮子进驻中国以后，才有了蒸馏的首创，这时候的酒才和我们今天喝的酒度数相当。 而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，酒精的沸点是78.5°，水的沸点是100°，将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味物质，然后将其冷却，就可以得到无色，气味却辛辣刺鼻的酒液，一般发酵酒度数低于20％，而蒸馏酒可以高达60％。
由此可见，如果凭我们现代人的酒量回到古代，估计个个都是喝酒达人。而武松喝的那十八碗酒，也就相当于今天的一瓶白酒吧！
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发表于 2018-9-29 12:37
发表于 2018-9-29 16:03