本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-9-21 20:01 编辑
中秋佳节话喝茶吃月饼 中秋佳节即将来临， 中秋节吃月饼风俗从唐朝开始兴盛，相传至今，全球华人这天仍会全家团员赏月，吃月饼、柚子、 喝茶、烤肉等多种方式来欢度节庆。与亲人团聚，难免比平日多吃些高糖、高油、高热量的应景美食。
营养专家传授应景点心健康 养生饮食法，让大家快快乐乐过团圆节，不让佳节美食变成健康的负担。 专家：选低糖、低盐、低油月饼
现在月饼讲究精致美味，不少疾病患者不宜多吃，专家建议可以切开数片与家人分吃减少摄取量。为了健康尽量选低糖、低盐、低油的月饼，同时还应多摄取蔬果。
对于如何选择热量少的月饼，台湾营养师全国联合会理事长表示，一颗约170克、约蟹壳黄大小的苏式月饼，将近半颗都是油，热量也高达500卡，必须行走2万步才能消耗完毕。选择月饼以内馅为准，宜选择绿豆沙、白豆沙相对热量较少者，而含有核桃、松子等坚果类的五仁，热量最高，比枣泥还高。
中秋节当天的三餐，营养师建议尽量以清蒸、川烫等清淡的烹调方式为主，以减少油量摄取。 先吃哪种口味的月饼
对于先吃哪种口味的月饼可以品尝到月饼好味道，美食专家认为：月饼分咸、甜两种，应先吃咸的，后吃甜的；如果有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。
吃月饼配茶禁忌
1、饭前饭后20分钟左右不宜饮茶。
2、莫让茶汤中草酸与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
3、今年赏月最佳时机在凌晨，需注意睡前2小时内不要饮茶，以免精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。 哪些人不宜多食月饼
1．胆囊炎、胆结石患者，吃过多的月饼可能产生急性胰腺炎，不注意可在短期内死亡。
2．高血压、高血脂、冠心病患者，会因为月饼中的糖、油脂等增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
3．肾炎患者，由于月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，导致喝水量过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
4．柚子也是中秋节必吃应景食物，但他的糖份不低，糖尿病患者最好少吃。
养生烤肉秘笈
一般烤肉使用的木炭(charcoal)，是木材经不完全燃烧后所残留的黑色多孔隙固体燃料。燃烧后易产生白烟、粒狀物质、多环碳氢化合物，甚至戴奥辛；如果肉汁滴落让燃烧不完全，除了会产生一氧化碳(CO)，还有多环芳香烃(简称PAH或PAHs)，连续烤肉两小时，释放出来的废气量，相当于22支香菸的释出量。
多环芳香烃已被欧盟和美日等国证实为致癌物质，台湾环保署建议民众最好挑选经二次加工的备长炭、无烟木炭，能除去较多有毒物质。另外，不妨就使用烤肉爐（瓦斯）、烤箱等不会有烟害的装配。 营养师建议，换个方式烤肉：
1. 烤肉器具改以铁盘取代传统铁网烤肉方式，可避免肉类油脂滴入炭火产生致癌物，另应保持良好的通风环境。
2. 食材选择及调味，烤肉食材调味，注意〝低糖、低盐、低油、高纤〞四大原则，肉少一些，蔬菜纤维多一些。
3. 烤肉新吃法，市售烤肉酱钠含量较高，最好酌量加水稀释，以免摄取过多的钠。不用烤肉酱，仍可变化出更多元又健康的烤肉新吃法。如鸡肉先以蒜末、低盐酱油淹渍半小时，烤时撒些迷迭香（抗氧化第二名蔬菜）提味。
台湾台北国宾大饭店Aqua Lounge及明园西餐厅副主厨王嘉豪，示范制作健康低脂的沾酱。
特制健康低脂沾酱食谱（15--20人份）：
柠檬汁 330c.c.；柳丁汁 330c.c.；酱油 330c.c. ；水 330c.c.；白醋 60c.c.；味醂 100c.c.；昆布 1小段；粗柴鱼1把；话梅 4粒；蒜头 6瓣去膜。
王嘉豪表示，这一款口感清爽的健康低热量烤肉沾酱作法，取一深碗，将所有材料混合搅拌均匀，封上保鲜膜，放室内阴凉处3天，简易发酵之后，散发清新的水果香气。适合搭配各类食材。 | 
发表于 2018-9-21 19:57
发表于 2018-9-21 21:22
