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冒菜，在我们西安是前些年才出现的。 我的至媳妇喜欢吃冒菜，当时我听的很新奇，于是上街特意去吃过冒菜。 我不能光顾吃，我还特意想看看冒菜是怎么烧制的。我要了一份冒菜，吃完了冒菜，观光了伙房冒菜的烧制。冒菜，就是把各种荤菜、素菜放在一个竹编的“帽子”里，然后放在一个大锅的老汤里面煮，煮熟之后放调料就成了。 这么简单的冒菜制作方法，从此我学烧制过多次冒菜，我制作的冒菜也是经过了改良。首先，不用竹编的“帽子”，我认为家制冒菜多此一举。其次，不用辣椒烫煮，微辣我可以接受，辣子多了我容易上火。最后，我会放些芝麻酱。做冒菜的食材，我是根据时令菜的不同，用材也不同。 今天，我想吃海带，于是我制作冒菜。 第一步：我先把海带泡好，烧好，放入碗中。 第二步：将一段草鱼烧半成熟，加入一小碗肉汤。 每三步：放入海带、油豆腐、笋片（毛笋片是冰箱里的存货）、一个螺丝辣椒。 第四步：边烧边放调料（菜容易入味）。 第五步：最后放入芝麻酱。
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发表于 2018-6-21 20:44
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发表于 2018-6-21 21:36
