蒸米饭的窍门

青城山人

那么好啊，确实漂亮！

安心大使

青城山人 发表于 2018-6-15 09:48
那么好啊，确实漂亮！

感谢到访支持！
问好！

京青

         下午好！谢谢介绍！

春江水暖

      多谢楼主的厨艺交流。——遥握友，赞一个！
不知咋地，看着那晶莹、松软、喷香的白米饭，鼻子突感有点发酸，不由地又想起了幼时的往事来。
      那时我刚进小学，三年饥馑尚未过去，午晚两餐都在街道食堂里顿饭。一放学就往那跑，把蒸在大木屉笼里的全家的“牙缸饭”捎带回去。忘不了，在食堂门口挂的那块大黑板上，用粉笔工整写着的，也是“蒸饭的经验”，而且还是上级政府部门大力倡导、报纸媒体广为宣传的“省粮增效”经验呢！
      啥经验这么牛啊？呵呵，既是“省粮”嘛，当然就跟“香软”没半毛关系，绝对不劳驾楼主你的那啥醋啦，哈。
      办法嘛，其实挺简单，就是每餐做饭呀，首先千万别淘米，须知，浪费半滴泔水都是在流失维生素B，等于浪费犯罪呢！而后呢，蒸出来的干饭啊，也绝不能当餐就吃下去，这样太松软，你不免会多吃，同样罪莫大焉！最正确的做法应当是，把饭多蒸上两到三次，次数越多越好。吃着反复蒸煮过的隔餐饭，你就会神奇滴发现，二两米做出来的饭，吃起来竟有半斤粮那么有嚼头，有分量！咽下去，硬梆梆地砸在肚子里，老半天回不过味来，真耐饿啊。——该多好哟
      众莫发笑，这饭可是有名堂的，好像就叫做啥“隔蒸饭”呢！不知发明者谁，注过“专利”没有，反正当年名噪一时。至于吃在嘴里的口感可想而知。诸君呀，也就别去想象啦。呵呵。
      可说来鼻酸，这样的“隔蒸饭”，当年咱这些小屁孩，无论上学•、在家，甚至夜晚梦里都在心馋呢！从食堂到家，不过百米远。牙缸里的饭，每每路上就被掏啃去了一半，哪还用配菜哟！其实粮站的每月定量，都要搭占好几成红薯丝的，父母已经把大米全留给了孩子了，我们心里唯有感恩，又怎会不知呢？……
      一转眼，已过去半个多世纪了，所以还提这些陈谷子事，只因觉得，让儿孙们记住那真切的家国历史，实乃咱这辈人责无旁贷的义务。唯此方能珍惜今朝，反思老路；才能永拒折腾，迎向明天。不是吗？
      再说了，这么雷人的做饭学问，当年饥馑一过，便无疾而终了。今天特在食吧里做个介绍，也不算太埋没它不是？
      只可惜呀，各位若想再亲尝一口当初的“原味”，已经绝无可能了。何耶?只缘当年粮站里配给的都是发黄的陈仓米。而今，你即便想做“隔蒸的忆苦饭”，又上哪儿去买那种东东哟？——哈哈！

安心大使

京青 发表于 2018-6-28 12:59
下午好！谢谢介绍！

问好！愿你一切安好！感谢关注！

安心大使

春江水暖 发表于 2018-7-23 17:05
多谢楼主的厨艺交流。——遥握友，赞一个！
不知咋地，看着那晶莹、松软、喷香的白米饭，鼻子突感有 ...

往事不堪回首。感谢长篇文字回复

安心大使

无空清风 发表于 2018-7-29 20:22
醋，我镇盛产醋

感谢关注！

京青

安心大使 发表于 2018-8-22 20:43
问好！愿你一切安好！感谢关注！

          中午好！谢谢问候和祝福！