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辽阔的锡林郭勒大草原充满魅力，令人向往，给人一种神秘的色彩。就以饮食文化来讲，具有独特的韵味，锡盟的涮羊肉，手把肉，饮食文化及奶食品文化传承着草原的文化精髓。 来到草原，给人一种天地广阔的感受，天是那样的蓝，草原一望无际的宽广，顿觉神清气爽，草原的清新空气不亚于城市里的氧吧。陶醉在草原美的环境中，心旷神怡，格外的愉悦，有一种不虚此行的感受。 草原的人是好客的，对来自远方的客人，会以最高的礼节迎接。到草原一定会接触到草原的饮食文化，领略草原独特的饮食风味。 喝奶茶是一种享受，醇香的奶茶未入口，就有一种食欲，因为清香的奶茶香味，随着热气升腾，扑入鼻孔，勾起强烈的食欲，品尝一口香甜的奶茶格外的舒服。因为舌苔上味蕾不时发出香甜信号给大脑，分享奶茶的芬芳香味。 草原的奶茶不同南方的沏茶，它的制作很考究。草原的上水，碱性比较大，一般高于内地。在烧茶时，把来自湖北赵李桥的“川”字青砖茶少量放在一个纱布缝制的小布袋中，投入锅里，进行慢火熬，几次扬沸后，茶色渐渐地浓郁，茶的香味也散发出来。主人才把茶袋捞出来，用鲜奶与清茶勾兑，调制奶茶的色泽，再加适量的食盐，调制清淡口味。一切完成后，主人会先品尝一下奶茶的味道，以达到醇香的目的。最后要适量地放入一些黄油增加奶茶的芳香感。你喝的奶茶大抵如此的加工而成的。这是草原招待客人的第一道礼品。在你的面前，餐桌上绝对不会空虚的，奶豆腐，炒米，冬季还有手抓肉摆在你的面前。面对丰盛的民族饮食会情不自禁地好好地品尝一番的，也许这独具风味的民族饮食会成为一生难忘的记忆。 高贵的客人到来，主人会以最为隆重形式招待客人的。全羊肉大餐是至高无上的礼遇。在老人过寿，儿女结婚典礼，招待高贵的宾朋，主人会现场操作，屠宰一只膘满体肥的羯羊，讲究是齐口大羯羊，四五岁的大羯羊肉质鲜美，口感好，羊肉的味道特别的香。把全羊按要求分割数块放在大锅中煮熟后，放在一个大的餐盘中，认真地摆放，四条腿按前后顺序摆列。还要把羊头去下颌，在火上燎去毛，保持原状，烤的黄黄焦状，然后放在锅内同样煮熟，然后摆在盘子的四条腿上面。羊头上还有奶油决肯涂抹。还有少量的奶食品摆在头的上面。一切摆放合适后，主人身着民族最为艳丽的服饰，头上戴着民族帽，郑重地把全羊肉端进来，放在餐桌上。由主持人朗诵贺喜词，倾诉对客人的真挚祝福。然后进入下个礼节，所有的人把羊头上的奶食品取点抛向天空，抛向大地然后放入自己口中一点。这是蒙古民族的一个重要礼仪，供奉天是对祖先的缅怀，不忘先人的功德；供奉地就是赞美草原养育了自己，才有自己今天的幸福生活。这种礼节非常庄重而富有意义，给人一种启迪的作用。这一礼节过后，家庭主人把羊头取下放在一边，然后把全羊肉进行分割，把最好的一块肉送给高贵的客人，表示主人对客人的一片心意和真挚的情感。 还有一种常见的家庭饮食，这是年节，或者平常家庭来了尊贵的客人，以家庭现有的条件进行招待，这就是蒙古面条。这种面条很特殊，里面有长长的面条，又有水饺，有肉，掺入粉条菜类这是一种混合型饭。既有面食，又有菜肴，但食用起来，别有一番情趣，让人回味无穷。 草原情，草原的饮食文化随着勤劳勇敢的草原儿女好客的真挚情感传递给每个人，给来草原的人留下深厚的友谊，让人永远无法忘怀。
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发表于 2018-5-19 10:36
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