雁来蕈 “八月初一雁门开，大雁南徒带蕈来”。这句话的意思有雁来蕈拾了，提起拾雁来蕈那还是五十年的事。 雁来蕈，又名松乳菇，只有马尾松林里才适合生长。记得那时候山里老家龙池山麓，几百亩马尾松树林里，毎逢这个季节拾蕈者络绎不绝。 说是拾雁来蕈，还不如说寻雁来蕈。那时候是公社化“大锅饭”年代，社员只能利用工余时间，去松林逐块两眼盯着茅柴丛，一丝不苟地寻找。这东西要是运气好碰到“一条龙”能拾上个三、五、七、八斤。一次，队里王三叔真是“运气好，嫑起早”。摸别人屁股(指行动落在别人后面)就碰到“一条龙”拾到十多斤。 雁来蕈与别的蕈不同处是，新鲜吃不及炝制吃鲜美。炝制雁来蕈是用酱油、糖、黄酒生姜一齐放锅烧开，把洗净的雁来蕈下锅文火慢慢熬约十五分钟即可出锅，存放在玻璃或陶瓷器具里。 我最欢喜吃炝制雁来蕈红烧豆腐，这道菜肴既下酒又可口饭粥。那时候每年这个季节，常州戚墅堰的堂房姑妈，总要来我家享个口福。此时，父亲和大叔父还得为她准备一、二小瓮带回去。 如今，山里老家马尾松林早已被茶树取代，昔日拾雁来蕈的繁华景象再也看不到了。眼下雁来蕈的价格只能让我“望梅止渴”。好在让我更幸运的是，张渚南门村有个姐夫，前几年贩销雁来蕈，姐姐常把拣下来的大号或下脚货，炝制好送些来我煞煞馋。
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发表于 2017-9-27 10:08
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