本帖最后由 遨翔天地间 于 2017-10-22 13:01 编辑
这5道菜光看名字就能让你喜欢 酸汤酥肉
原料：猪肉、娃娃菜、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋、干淀粉、油、葱、糖、黑木耳、香菜、姜； 酸汤可用酸菜或咸酸梅，亦可用西红柿； 做法： 1、猪肉洗净切成条状，放盐、鸡精、花椒粉、少许料酒拌匀，腌一个小时左右；再加一个鸡蛋，最后加干淀粉拌匀备用； 2、锅内的油烧到六、七成热时，用筷子夹拌好的肉入锅，应划散防粘连，炸熟； 3、娃娃菜切丝备用； 4. 酸菜或咸酸梅备用；如用西红柿应炒熟； 5、炒锅放少许油，放葱、姜片炒出香味，加少许水，放水发黑木耳，加酸菜或咸酸梅调酸汤，煮开后放炸好的酥肉和娃娃菜，再稍煮一会，最后加一些白胡椒粉出锅！撒少许香菜。 汤味酸度适口，酥肉软烂。 橄榄菜四季豆 原料：四季豆、橄榄菜、姜蒜、青辣椒、生抽 做法： 1.将姜蒜切成末，青辣椒切碎备用。 2.把四季豆切蒂去筋，切成小粒。入开水锅焯熟，捞出泡入冷水。 3.锅内坐油，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 4.加入豆角炒至变软变色。 5.放肉末，适量生抽调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出即可。 爆浆鸡排 原料：鸡排、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、芝士 做法： 1.将鸡胸肉从中间剖开，拍打至松软。加入料酒、胡椒粉、盐，腌制半小时。 2.将芝士一分为二，夹入鸡肉中。依次裹上淀粉、鸡蛋液。 3.热油下锅，炸制两面变色捞出。稍晾片刻，复炸至金黄即可。 尖椒回锅肉 原料：五花肉、尖椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、辣椒、料酒 做法： 1.将葱姜蒜切末、辣椒切条备用。 2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，放入盐、料酒。 大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。 3.将煮好的五花肉晾凉切片。 4.锅中倒少量油，油热后放入五花肉开始煸炒。煸炒至五花肉表面微黄，放入豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。 5.将辣椒放入锅中煸炒1分钟，加入少许盐、生抽即可。 泡椒牛肉 原料：牛肉、泡椒、青椒、料酒、淀粉、葱姜蒜 做法： 1.将泡椒切段，青椒切块，大蒜切片，葱姜切末。 2.牛肉切片，用胡椒面、料酒、淀粉腌制10分钟。 3.锅内坐油，油6成时，放入牛肉，炒变色出锅。 4.另起锅，放油，放葱姜蒜爆香。放入泡椒中火爆炒。 5.再加入牛肉、青椒块，调入料酒、盐即可出锅。 | 
发表于 2017-5-13 09:12
