上海版块【3月24日开门贴】

老蒋

古龙飞月 发表于 2017-3-24 23:28
欣赏朋友介绍的一款实用菜谱：尖椒炒肥肠。不过大肠洗起来很麻烦，有没有窍门？谢谢分享！祝你健康快乐！

谢谢你的欣赏。如何清洗猪大肠：1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

老蒋

刘树义 发表于 2017-3-24 23:45
上海海派草头圈子最好吃！

      草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。