本帖最后由 笔耕 于 2016-4-18 23:22 编辑
尕小说 家乡的臊子面
北方人喜欢吃面条，我家一日三餐少不了一面。 今天是周末，老伴特意做了家乡臊子面款待我这个“三不管”的倔老头。 面端上了餐桌，但我还在电脑上。“你吃不吃？又迷上了！” 听听她的口气，我赶忙收起了写作的摊子。 一大碗热腾腾的面条，上面覆盖着五色（绿蒜苗、黄萝卜丁、紫肉臊子、黑木耳、白豆腐丁）臊子汤，用筷子翻起来，是韭叶子长面，喝一口汤，挺鲜的，吃一口面，感觉还不错。 吃着吃着，馋嘴舌尖子尝出来面条硬度有余，柔度不够。便问道：“昨天手擀的细丝面完了吗？这好像是买的。” “是的，手擀的面完了。”她答道。 提起“手擀的面”，我不由得想起了当年母亲过年时做臊子面的故事。 从除夕响午开始，母亲就忙起来了，为这顿年夜饭，他费尽了心思。 先说擀面条：她取出珍藏的好面粉，用温水加少许碱面，入盆搅匀，同时用手掌使劲搓，拉成碎索，再反复揉合成面团，稍捂片刻，然后用擀面杖擀开，面擀得园园的，匀匀的，薄薄的，最后用菜刀切成像香头一样细的长丝把子面条，以待下锅。她手擀的面条，口感就是不一样，我最爱吃。说起揉面，母亲常说“打倒的媳妇，揉倒的面。” 再说做臊子汤：她将肥瘦搭配的新鲜大肉切成肉丁，加入豆腐、土豆、胡萝卜丁以及木耳、野蘑菇、菠菜、蒜苗等，先炒、后炖、再用鸡蛋、淀粉勾芡。她精制的臊子汤，谁也比不上，我特别喜欢。说起勾汤，母亲曾说：“不肥不瘦，不清不稠。” 儿时盼过年，过年能吃上妈妈做的臊子面！ 现时也吃臊子面，但总赶不上妈妈做的香！
值此【舌尖上的童年】征文收尾之际，献上此文，以表小小网虫的点滴心思。
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发表于 2016-4-18 23:11
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