本帖最后由 瑢芳田智 于 2016-4-16 11:59 编辑
油炸臭豆腐干 臭豆腐干是寻常百姓家都能吃得起的普通食物，尤其是油炸臭豆腐干，它是我童年时代舌尖上的美食，至今想起来齿间似乎还留有余香。 小时候，每到秋冬季节的傍晚，大人们正忙着做晚饭时，我会摸一下兜里的一些零钱，偷偷溜到胡同口,来到炸臭豆腐干的挑担老人前，总看到许多食客寻着香味而来，在老人的小担子前站成一圈。当时的臭豆腐干是一分钱两块，我只要用两分钱就能买到用竹签串着的四块臭豆腐干解馋了。 臭豆腐干味道实在是独特，可谓馋你没商量，还非要趁热吃，非要油锅里出来就吃，然后烫得张口呵气，才能体会得到那种鲜美。真正要炸好臭豆腐干，也并不容易，要炸到外酥内滑，外脆内松。看着油锅里臭豆腐干渐渐转成金黄色，奇特诱人，亦臭亦香的气息弥漫开来。卖臭豆腐干的老人将炸好的臭豆腐干一块一块放在铁丝篦上滴着油，用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。看着的我眼珠都快要瞪出来了，然后迫不及待地接过臭豆腐干串，一口咬下去，烫得嘴里“吸溜哗啦”，但脸上却堆满了满足和幸福的样子。 不知是什么时候，可能是三年自然灾害的时候，街上再也看不到炸臭豆腐干的摊贩了。但长大后的我还能经常吃到母亲做的炸臭豆腐干和臭豆腐干炒毛豆的菜。臭豆腐干在我的口腹舌尖，在脑海心田，永难忘却。 臭豆腐干不仅寻常百姓爱吃,在历史上,古今中外很多名人也是它的忠实粉丝呢！ 据说康熙皇帝就十分喜欢吃臭豆腐干.有一年,他出巡到一个村子里,忽然闻到一股臭味,就让手下去探个究竟.原来,村舍里的一位老妇人正在炸一种黑黑的豆腐干,并说绝对美味.康熙帝在好奇心的驱使下,小心地尝了一小口,顿时就被这美味所折服,赞不绝口. 我还曾看到过毛主席也是臭豆腐干的“铁杆粉丝”的报道，毛主席还在长沙读师范时，就经常去一个叫火宫殿的地方吃臭豆腐干。建国后，每次去长沙，他也会抽空去品尝一下，以至于在文革初期，火宫殿的那句“最高指示：火宫殿的臭豆腐干还是好吃！”成了臭豆腐最好的广告宣传语。 此外臭豆腐干同样受外国客人的欢迎，美国总统老布什在任驻华联络处主任时，也对臭豆腐干情有独钟。他曾慕名前往长沙火宫殿品尝油炸臭豆腐干，在他的个人工作笔记中，还夸奖臭豆腐干为中国的“名菜之一”呢。 臭豆腐干作为一种中华美食留给了传统生活温暖而又滋味的印记,它也将会代代相传、源远流长。
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发表于 2016-4-16 11:54
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