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六款万能的酱料秘方 這六款醬料，真的很萬能，拌面、下飯、炒菜、蒸菜無所不能，對上班族、厨房新手那可是寶貝，快收藏起來吧！ 麻辣紅油
推荐理由：做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香。 食材：干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。 1、花生炒熟去皮，掰成小瓣。 2、干辣椒、乾花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。 3、将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。 4、待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。 5、加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。 6、加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。 拌面酱
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事。 食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。 做法： 1、灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。 2、干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。 3、锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。 4、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。 5、至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
剁辣椒
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。 食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。 做法： 1、红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。 2、去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。 3、大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。 4、取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀。 5、将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。 6、拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
自制烧烤酱
推荐理由：没有烧烤的夏天是不完整的，要想在家健康吃烧烤，没这货还真缺点味。 食材：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。 做法： 1、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末。 2、取一干净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。 3、加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。 4、加一汤勺食物油。 5、根据浓稠情况加适量的水调均即可。 牛肉酱
推荐理由：当馒头遇上牛肉酱，那会有什么效果？答案就是浪费馒头无数，胃口大开！拌面下饭也是无敌搭配。 食材：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。 做法： 1、牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。 2、花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。 3、锅中放油，入洋葱炸至洋葱变色。 4、放入牛肉继续炸至牛肉变色。 5、倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。 6、加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。 无糖芒果酱
推荐理由：吃芒果的季节，来瓶芒果酱吧，做好的芒果酱，你可以用来抹面包，兑点水就是一杯芒果汁，还可以做果昔，或调一杯芒果牛奶。 食材：芒果600g、柠檬汁适量。 做法： 1、备好芒果，取出芒果肉。 2、取一煮锅，锅底有少量的清水，将芒果肉倒入，保持小火煮。 3、在煮酱的同时，取一只干净无水无油的瓶子，用开水煮一下消毒并倒扣待干。 4、当芒果变软了，用勺子搅拌几下没有硬芯就行了。 5、挤入柠檬汁，搅拌，关火（柠檬汁有防腐增香的作用）。
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发表于 2015-11-16 16:56
