香喷喷的假鱼丸
您如果去福州旅游，一定要品尝一碗福州的肉心鱼丸。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀做成面皮，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
不过，没有鱼也可以做“鱼丸”，我们福州人叫“假鱼丸”，因为丸子的外皮不是鱼肉的，而是用土豆泥或者芋头泥做的，所以明明白白告诉你是“假鱼丸”哦。
我就爱吃假鱼丸，那香香的馅料，QQ的外皮，闻起来口水会流“三千尺”。我们家就经常包假鱼丸吃。
假鱼丸的做法很简单：
第一步，准备外皮。这次我就用一个大土豆来做假鱼丸的外皮，把土豆去皮洗净，蒸熟或放微波炉烤熟，放凉，捏成土豆泥，再加入适量淀粉，揉成面团备用。
第二步，按自己的口味调制好肉馅。
第三步，包馅。将整个面团分成一个一个小面团，搓圆，两手大拇指、食指和中指拿着一个小面团，边捏边飞快地旋转，面团就捏成了一张皮，像漏斗一样中间凹下去。弄一点馅料放在漏斗内，慢慢将肉馅包住，轻轻拍圆（有破口的话，拿一点面皮补上就行），一个生的假鱼丸就做成了。
第四步，把水烧开，放入假鱼丸煮到浮起来，假鱼丸就熟了，加点紫菜、陈醋、盐、胡椒粉（我家不放葱、香菜），香喷喷的假鱼丸就做好啦。
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发表于 2015-10-1 10:04
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