红酒杂谈

无毛蜂

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拙老做过多年的红酒。今年四瓮葡萄400斤。朋友所说10斤葡萄三斤白糖，太甜了！我是6斤葡萄一斤白糖。虽然白糖也能转化成酒，但酒的度数达到一定的标准（具体标准不清），白糖就不会继续转化，所以太甜。有人10斤葡萄放1斤白糖，就是很好的“干红”。我因为做的多。简化了流程。每挂葡萄放在水龙头下冲，然后扒下好的，捏破、灌坛、加糖搅拌。前期不宜封口，（发酵过程会产生大量的气体）让其自然跑气。哈哈，20多天，就可畅饮。——以上是拙老回复崔相识朋友的日志《家庭自制葡萄酒》的帖子。
原来用剪刀连蒂剪下，因为剪的多，剪刀把手都磨破了。在别人的提示下，今年不剪了，冲洗后直接扒下，捏破装瓮，一样。
今天看了一汪浑水的《葡萄酒佳话》说得太玄，村夫不怎么懂。看到真真乡妹回帖，说，有点酸，以后没做了。拙老想说两句。好的红酒，就是有点酸。但是不能太酸。这个“度”怎么掌握？拙老说不清，只能自己看着办。不过，如果按6斤葡萄一斤白糖，是可以控制酸度的。而且恰到好处！
谈红酒好处的帖子，汗牛充栋，度娘一下，耀若星辰。我这里只能谈亲身感受。
拙老古稀之年，还在扒食。有时劳累过度，中气不上，以致耳里闭气。平时四餐自制药酒以养生。一次，停喝药酒，饮2两红酒。谁知耳里马上通气！奇哉！补气神速！事后，屡试不爽！
有一段时间，女儿重病辗转重症病房。内外烦心事接踵，焦虑不安，辗转反側，卧不安神。临睡喝了2两红酒，谁知竟能酣睡。如网传“有利睡眠”！

无毛蜂

再造辉煌 发表于 2015-8-14 21:05
红酒有利睡眠

老朋友别来无恙！

无毛蜂

再造辉煌 发表于 2015-8-14 21:05
红酒补气

拙老切身体会!老朋友好！

无毛蜂

再造辉煌 发表于 2015-8-14 21:05
感谢分享

谢谢老朋友光临！

无毛蜂

茉莉香茶 发表于 2015-8-14 21:26
蜂哥的《红酒杂谈》
   ——何其好妙哉！

一丝体会，与君共享。