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蚝油鲜竹卷
腐皮、 虾仁、猪肉、香菇、笋丝、姜末、葱花、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、 麻油、 糖等。
1、将虾仁、猪肉、香菇、笋丝制成肉馅备用。(猪肉糜肥瘦比例一般是4：6有些油腻，家庭做可以调整为3：7或2：8)
2、豆腐衣裁切成梯形, 放入适量肉馅, 像包 春卷一样包制，只要不露馅就行，可用淀粉浆粘贴 。
炸制和蒸制
1、锅内热油，中小火，加入包好的鲜竹卷炸制，炸至两面金黄色，捞出沥干油,小火慢炸，以免焦糊。
2、制作蚝油卤汁, 先在锅内加入少许清水，加入蚝油,糖，搅匀后煮开,水淀粉勾芡即成。
3、鲜竹卷装入小碟，碟底可以垫一片大白菜叶，淋上蚝油卤汁。
4、开水上笼蒸，大火蒸10分钟即可。
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发表于 2015-5-8 16:27
