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所谓“落桌”，是指在举办婚礼的前一天，主家就要安排专人操持婚宴事宜。先在家门口的胡同里搭起棚子，支上炉灶、案板。专门请来的厨师和帮工们就开始各司其职忙碌起来，杀鸡宰鸭，切肉洗菜，拾掇鱼，吊高汤……特别是到了晚间，灯火通明，一二百瓦的大电灯泡子将棚子内外映照得亮亮堂堂，如同一个热闹的舞台。这个时候，主灶的大师傅会按筵席的菜谱，指挥帮手们将筵席中各道菜肴该过油的过油，该用水焯的用水焯，煮的煮，炸的炸，做成半成品，盛放在一个个锅碗瓢盆里，其实就是把筵席上的所有菜肴一一准备好，落实在桌面上备用。 值得一提的是，主家的左邻右舍，同院的邻里，这时也会主动积极、热情地来帮忙，张家嫂子李家大哥王家姐姐赵家妹妹，与主家一起长大的发小儿、同学、朋友，都会争抢着洗碗涮锅，倒土(垃圾)扫地，斟茶递水……帮干下手活。大家有说有笑，热热闹闹，插科打诨，忙中有序，在快乐中帮衬着主家，尽心完成自己的工作。一时缺少需要用的东西，招呼一下邻家的婶子伯伯奶奶爷爷，他们就会从自己家里找出送过来。这一充满着喜气，伴着锅碗瓢盆交响曲的生动场面，堪称一道亮丽的风景线。随着越来越多可以承办婚宴的酒家饭店的兴起，特别是民众居住格局、模式的改变，“落桌”在城市生活中己渐渐消亡。 | 
发表于 2015-4-14 08:30
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