四大名著里的美味佳肴之三---莲叶羹

遨翔天地间

                      莲叶羹
                          
    莲叶羹出自《红楼梦》白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络——凤姐儿也不等人说话，便笑道：“姑妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了。”说着接了过来，递与个妇人，吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来。这道菜倒不为别的，只在个“精”字，做一碗还得要各色精巧的银模具，实在精致得很。
      有一种说法，说这莲叶羹也就是精致些的疙瘩汤罢了，我觉得在理。但看羹字便知是种糊状的流质吃食。但又要印面，也可能是片汤，把面印了各种形状，用荷叶衬的盅在鸡汤里熬了，按片汤的规矩，再添些小白菜，鸡蛋，虾米皮，西红柿，贾家在金陵，不知贾家做法又有什么特别。