餐具消毒的方法

沪上人

　　餐具消毒的方法
　　
　　人们洗餐具的方法很多。有人把餐具放在盆里洗；有人先用洗洁精洗，再用自来水冲净；也有人用自来水边冲边洗。洗完后，有人用抹布把餐具擦干，也有人把水沥干就将其放在柜子里，等下一餐使用时再用自来水冲一下或用开水烫一下，以为这样做就万无一失了。那么，餐具消毒的方法有哪些呢？
　　
　　其实这样做还远远不够。有科学检测显示，在洗净的餐具中，大肠菌群的检出率为58％左右，说明即使是洗净的餐具，仍有许多细菌存在；抹布的大肠菌群检出率为50％左右，说明用抹布擦干洗净的餐具，会导致再次污染。
　　
　　正确的做法是：先用热水对餐具进行去污处理，再用流水反复过净，然后进行消毒。目前，餐具的消毒方法有以下几种：
　　
　　1．煮沸消毒
　　
　　这是最古老、最有效的方法。但需要注意的是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。因为很多细菌（如常引起急性腹泻的大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等）要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。加热温度如果低于80℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。
　　
　　此外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢等。如果作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
　　
　　2．蒸汽消毒
　　
　　在锅内加蒸格消毒，依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭细菌，俗称隔水蒸。此法要等水烧开后继续烧10分钟才有效。
　　
　　3．药物消毒
　　
　　可用于餐具消毒的药物很多，必须选择有卫生部门批准文号的。可按使用说明中的比例配置消毒液，水量以浸没待消毒的餐具为宜，消毒浸泡时间约5分钟。以下介绍两种消毒液。
　　
　　漂粉精片：将1粒药片碾碎，加入1000毫升水，将餐具浸泡5分钟即可。消毒液的有效时间为3小时。
　　
　　3D洗消灵：浓度为2％，将餐具浸泡5分钟即可。需要注意的是，使用药物消毒前必须把餐具洗净，因为油垢会影响消毒效果。
　　
　　4．洗碗机消毒
　　
　　洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。必须注意的是，水温一般应保持在85℃左右，冲洗消毒时间在40秒，这样才能保证消毒效果。
　　
　　5．消毒柜消毒
　　
　　消毒柜有臭氧和远红外等种类。将餐具放入消毒柜，打开按钮，15～20分钟后关机冷却即可。
　　
　　当然，采用何种方法对餐具进行消毒，应根据每个家庭的具体条件而定。需要注意的是，消毒后的餐具如果存放不当，仍有受到细菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不锈钢等清洁的柜内，当然柜子必须经常清洗。

       消毒柜可兼作保洁柜，而一般木柜则很难保证餐具不受细菌污染，因此，餐具消毒以在使用前进行为宜。
　　
　　有一些人虽然也对餐具进行消毒，但由于方法不正确，所以很难达到消毒效果。
　　
　　例如有人以为消毒水浓度越高消毒效果就会越好，其实这样的想法是错误的。消毒水的浓度过高，易在病菌表面形成保护膜，反而杀灭不了病菌，且会刺激人的口腔、鼻腔黏膜，使呼吸道受损，反而容易感染病原体。

       同时浓度高的消毒液中氯的挥发速度快，具较强的腐蚀性，浓度过高会对肌体产生刺激，造成中毒。因此，一定要按说明书的配比兑制消毒水。
　　
　　还有些人以为酒也能起到消毒作用，索性就用酒消毒碗筷，而且在日常生活中此种情况很常见。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，而且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

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阿强

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沪上人

阿强 发表于 2014-11-26 14:31
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冬之萍

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