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蕨菜含有致癌物 不要乱吃

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发表于 2014-10-29 17:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 遨翔天地间 于 2014-10-29 17:18 编辑

          蕨菜含有致癌物 不要乱吃
   由于人们生活水平的提高,一些野菜已成为人们餐桌上很受欢迎的常客。生长在山野中的蕨菜也颇受青睐,有些地方已制成罐头制品或干蕨菜推向市场。但是据科学研究发现,蕨菜中含有致癌物质,能使人、畜发生各种癌症。
      


  研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也含有。

  据日本学者调查,在食管癌的高发区中,经常食蕨菜的人,发生食管癌的危险性特别高。 日本人胃癌的发病率很高,专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关。

  我国学者发现,长期以蕨菜为饲料的牛,其白血病等。用蕨莱饲喂绵羊、鹌鹑同样能诱发肿瘤,发病率高达79%。蕨菜不仅能直接致癌,而且还有协同、促进已发生的癌症的生长。食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳饲喂的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症,故人饮用这类牛乳也有致癌的危险。

  科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明:既使经过加工的蕨菜,也能诱发肠癌和膀胱癌,只不过潜伏期较长和发病率较低而已。

  根据上述科学试验的结果,说明蕨菜含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高。所以,人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好。


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    最近网上盛传一条蕨菜能够致癌的消息:“蕨菜被称山菜之王,在我国东北地区颇受欢迎。经调查,科研人员从蕨菜中提取到一种疑似致癌的物质‘原蕨苷’。专家表示,原蕨苷致癌的证据并不直接,但如果长期过度摄入,对敏感群体来说,胃癌和食道癌的发病可能大大增加!”

  这是不是新的网络谣言?


    对此,北京大学肿瘤医院消化道肿瘤专家张晓东说,蕨菜含有与癌症相关物质已经经过科研证明,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,“这是真的,”因此,她建议大家“不吃蕨菜为好”。

  张晓东说,科学研究表明,有些植物中确实含有致癌物质。蕨菜中含有的致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜做了致癌试验,结果表明:即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。因此,对于蕨菜,最好不吃。当然,蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症,这与摄入致癌物质的量有关,“但长期吃蕨菜,肯定对健康有危害。”

  张晓东是东北人,她说东北人常吃的多是经过加工后保鲜的蕨菜或是经过腌制的蕨菜。“东北地区冬天新鲜蔬菜很少,因此,一些腌制的菜就成为人们过冬的主菜,包括酸菜、腌萝卜等,这种习惯是由当时的条件决定的。现在人们生活条件改善了,生活水平提高了,冬天也能买到新鲜的蔬菜,最好少吃腌制的食品,多吃新鲜蔬菜水果。

  张晓东说,野味、野菜这些离我们比较“远”的、经过千百年来的选择依然没有成为餐桌上主菜类的食物尽量少吃;日常饮食最好以离我们比较“近”的食物为主,“吃我们比较了解的食物。”她同时建议大家不要以尝鲜为目的去尝试各种野味,“且不说这些野味是否会致癌,至少我们不了解野味中有哪些物质对人体不利。”



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真诚永恒 该用户已被删除
发表于 2014-10-29 17:28 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-29 18:01 | 显示全部楼层
东北也有这蕨菜,我以为只有南方地区有!
发表于 2014-10-29 20:27 | 显示全部楼层
谢谢提醒!
发表于 2014-10-29 20:27 | 显示全部楼层
谢谢提醒!
荷塘芬芳 该用户已被删除
发表于 2014-10-29 22:15 | 显示全部楼层
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