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[本地杂谈] 天津十大特色小吃(上)

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发表于 2014-10-26 14:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 鹰羌古道 于 2014-10-26 14:31 编辑

天津十大特色小吃(上)
    天津得天独厚的地理位置,汇集了八方来客,也带来了八方美食,构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃,既有独特的色、香、味,又物美价廉,尤为天津人所乐道。市文史馆馆员许杏林老人介绍,当年天津的风味小吃多种多样,以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名,种类不下百余种。其中,有些小吃成于明代、风行清朝流传至今,有些小吃销声匿迹,留给人们一段段美丽的传说故事。

1、杜称奇火烧

外焦内嫩,馅心细腻,口艳醇香。


2、京东馅饼

清真风味食品。特点:色泽金黄,肥而不腻,清香适口。


3、耳朵眼炸糕

    传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮;再用天津出产的朱砂红小豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅,凉后作馅心,包好后温油(130℃)下锅,勤翻勤转,这样炸出的炸糕,色泽金黄爆"刺儿",炸糕外皮酥脆不艮,内里柔软糯粘,豆馅细甜爽口,别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖,1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖,连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

4、蜜麻花

    蜜麻花又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声
借问谁家好,遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热,糖稀容易脱落,不易吃。

5、熟栗糕

    制作原料是大米粉,和好水的米粉堆在脸盆里,石碗里蹭些许油,用小勺将米粉放在石碗里抹平,然后放在高压锅气孔上,几个放一摞,不断将熟了的放在饼托上,又放上生的,数个小碗不断轮换,蒸好吃时抹酱吃,可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等,可以根据自己的口味爱好随意抹。

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宜舞 该用户已被删除
发表于 2014-10-26 14:45 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-26 17:55 | 显示全部楼层
宜舞 发表于 2014-10-26 14:45
这个没吃过啊,好馋啊。

京东馅饼为清真食品羊肉的。
发表于 2014-10-26 17:59 | 显示全部楼层
得空介绍一下天津的“八大碗”、“四大扒”。
宜舞 该用户已被删除
发表于 2014-10-26 18:02 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-26 18:03 | 显示全部楼层
宜舞 发表于 2014-10-26 18:02
哪天得去吃吃尝尝。

京东馅饼我吃不习惯。
宜舞 该用户已被删除
发表于 2014-10-26 18:31 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-26 18:38 | 显示全部楼层
宜舞 发表于 2014-10-26 18:31
老弟是美食家啊。我看着就想吃啊。

天穆有卖的。
宜舞 该用户已被删除
发表于 2014-10-26 18:49 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-26 18:57 | 显示全部楼层
宜舞 发表于 2014-10-26 18:49
我还真没看见过啊,天穆是正宗的清真啊。

天穆村为回族聚居区。
        
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