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油条和天津煎饼果子的由来 一、油条为何叫炸秦桧 中国历史上的南宋王朝，尤其是高宗赵构当政统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。 绍兴八年（1138年），正是在南宋高宗赵构当政统治的时候，都城临安（今杭州市）工商业比较发达，人烟稠密，市区南抵江滨，西包括著名的“西湖”。人们传说，就在市区非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的“烧饼铺”，铺里有一个伙计，人称“王小二”，他为人厚道，聪明伶俐。他在“烧饼铺”卖烧饼，接触人多，人来人往的，当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了，打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼，就一边琢磨起来了，想什么办法才能戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出口气呢！ 人称的这位聪明伶俐的“王小二”，经过几天苦思苦想，终于想出一个办法，有一天，他精心制作出了许多面人，捏成像奸臣秦桧和其妻王氏的样子（因为他老婆也很坏），并将他们俩，给背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫：“大家快看：油炸烩啦！”路过的行人，听见大声喊，那有不好事的，就都前来看热闹，不一会儿，里三层外三层，大家都前来看“油炸烩”。人群中什么样的人都有，有的人，就故意大声喊：“王小二，我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此，他冲着人群，紧接着又高声呐喊道：“我先要揪掉他（她）的脑袋吃……”逗得人们笑声一片。人群里，有的人，嘴里还说什么“吃油炸烩，让人心里真痛快！” 这样，“王小二”烧饼铺的“油炸烩”，很快就传遍了南宋的都城——临安。前来吃“油炸烩”的人，一天比一天多，闹得烧饼铺的买卖十分兴隆。闹得王小二做背靠背一对的面人，炸又炸不过来了。怎么办？聪明伶俐的“王小二”，眉头一皱，计上心来，有了：就取其象征之意，将背靠背地粘在一起的面人，给改做成为两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。后来，人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了，并且一直流传到现在。 二、煎饼油条为何叫煎饼果子 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。 煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。 相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。后来,受到三个江湖恶徒的欺诈,被迫开始了背井离乡的逃亡生活。 一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”(油条)，心中思索着。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人才高八斗，必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。问“此为何物?”答曰“包子。”茫然一脸。 此时手中的刀片子在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。 由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢?“煎饼……裹着。”恩，就这么叫了。 这就是我们现在的煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。 | 
发表于 2014-10-21 14:56
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