【网庆专辑】怎样自制豆腐乳

留春菊

   豆腐乳是大豆制品，初冬季节买回来点过卤水的豆腐，放在网篮里沥水两天，再切成一寸见方的方块，用农家干净稻草垫底，将豆腐均匀的放在稻草上，盖上防尘盖。一周后，豆腐就会自己滋生白色的霉豪，然后可以根据自己的口味腌制调味装瓶。用一个大口容器放入盐、辣椒粉，将霉豆腐在容器内打个滚，装入玻璃瓶内，封上麻油。就大功告捷。
   发霉的豆腐是对人体无害的。 因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，是有益菌发酵。
   开食时它有点像纯酿的陈酒发出的幽香软软的，嫩嫩的，滑滑的。特下饭。
由于还没到冬天，无法上传我自制的豆腐乳，在网上搜来的图片，大家别看那白毛多深，就是那白毛鲜美着呢
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长江

想不到妹妹还会自制豆腐乳!我会吃不会做.

留春菊

长江 发表于 2014-9-24 20:15
想不到妹妹还会自制豆腐乳!我会吃不会做.

我还会做很多种佐饭的小菜，不过都是难登大雅之堂的。小家碧玉的那种

留春菊

田歧黄 发表于 2014-9-24 20:26
我们是老乡距离很近。豆腐乳，我这简称豆乳，必须进九后才做的，腌豆腐乳时，将盐炒热，加入焙 ...

看来老乡也不是外行

留春菊

长江 发表于 2014-9-24 20:15
想不到妹妹还会自制豆腐乳!我会吃不会做.

我们山里人称呼妻子叫烧火的，顾名思义，O(∩_∩)O哈哈哈~

维子

我也会做豆腐乳。
跟你们不一样的是；一定要在好的白酒里滚一下，再裹上配比好的花椒.辣椒，盐。