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多吃水煮茄子 打造一个没有阿兹海默的老人世界
每天走路40分钟并多吃水煮茄子 每天走路40分钟 运动、轻食、哈啦 ...... 打造没有阿兹海默的世界，今年7月在西班牙马德里举行的第十届阿兹海默症国际会议，来自 50个国家的五千多位学者、专家、医疗工作者，共研新知。最打动我心的是一位演讲者的一句话「打造一个没有阿兹海默的世界」，可能吗？只有小于5%的阿兹海默症（老年失智症）是自体显性遗传所造成。对于绝大多数的非遗传性阿兹海默症虽然目前还不能根治，但可以由其危险因子着手，以延后其发病年龄或使之不发病。阿兹海默症的最大危险因子是年龄，随着年龄增加而增加。60岁以上老人约1%有阿兹海默症，之后每增5岁，罹病率就增加一倍，到了80岁，就有将近2成的人有阿兹海默症。如果能将发病年龄延后5年，则罹病者人数将减半，这就是「打造一个没有阿兹海默的世界」的真谛。如何打造呢？可由几方面着手： ● 大脑多动动 头好壮壮 多年来许多流行病学、脑部灌流及动物实验的研究均显示，高教育或多动脑者较不易罹患阿兹海默症。其实教育或多动脑不能改变大脑结构，但可增强脑力，就是增加大脑的知能存款，禁得起大脑退化时的提领。因此，多动脑可以让失智的症状延后发生，甚至即使大脑已有阿兹海默症的病变，也不会出现失智的症状。动脑方法以阅读杂志、书报最有效。打牌、打麻将、拼字游戏、填数独、造访亲友、看电视、听收音机等休闲活动也都是不错的选择。养成终身学习的习惯是退休人士动脑的最好方法，不管是让自己的专长继续成长、上网学习，培养新兴趣，参加小区大学或各种团体等，都是动脑的好方法。交友聊八卦找回青春从事休闲活动需要朋友，所以一定要维持社交网络，较不会觉得寂寞或得忧郁症。更要结交年轻朋友，才不会在老友逐渐凋零后找不到游伴。运动健健美走路最好运动是真正的青春之源。动物实验显示有氧运动可增加大脑微血管、神经细胞间的突触、新生的神经细胞与神经生长因子，并降低脑中类淀粉含量。运动还可以降血压、胆固醇，减少心血管疾病，也可减少罹患大肠癌、骨质疏松、糖尿病、肥胖、忧郁症的机会，增强老年人注意力、执行及规划能力。最近不少流行病学研究显示，多运动（尤其是走路）可减少知能的减退或失智症。例如美国的护士健康研究（The Nurses' Health Study），追踪18,766位70到81岁的护士8到15年，发现每星期至少走1.5小时者比每星期走路少于38分钟者的知能减退明显为少。另一个夏威夷—亚洲研究（Honolulu-Asia Study）针对2257名71到93岁的男性居民追踪7年，发现每天走路少于0.4公里者得到阿兹海默症的机会比每天走3.2公里者多了77%。地中海饮食长寿之道科学家早就注意到老鼠食量如果减少30%，寿命也相对延长30%，且对空间记忆与学习能力也较强。过去流行病学的调查发现，饮食中含较多的鱼或不饱和脂肪酸的低脂肪摄取民众，得到阿兹海默症的机会较低。2006年美国哥伦比亚大学的研究，针对平均年龄77岁的2258位小区居民追踪4年，发现常吃地中海式饮食（多蔬果、豆类、谷类、橄榄油、适量鱼、酒、少量肉、家禽）者比不吃地中海式饮食者得阿兹海默症的机会少了 40%，可见清淡饮食的重要性。以上方法是传统养生之道，只是如今用科学方法加以验证罢了。所以不论老少，从今天开始就多动脑，养成终身学习的习惯，与朋友保持联系，多参与休闲活动，每天走路至少 40分钟，只要是10分钟内的路程就走路、不坐车，饮食清淡、多蔬果，如此不仅身体健康，精神愉快，而且得到阿兹海默症的机会也大为减少。 ● 降低胆固醇十二法榜首-- 茄子 茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。 茄子内含维生素A、B1、 B2、C 及 脂肪蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的 维生素Ｐ ；每公斤茄子含维生素Ｐ达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素Ｐ，能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能。美国医学界在「降低胆固醇十二法」中，茄子荣居榜首。其实茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。现代科学已知茄子含有「龙葵素」，「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖，因之，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人的常用的食物。茄子在食疗上的价值不止上述，还能防治咯血，老人斑、坏血症、对痛风患者，也有一定的效用。茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食、是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。
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发表于 2014-8-25 10:55
