童年的故事——母亲让我学会吃臭冬瓜

远道来客

母亲让我学会吃臭冬瓜

       记得我还很小时候，母亲常会做臭冬瓜吃。家里有个瓫头，母亲把洗净切好煮熟的冬瓜，抹上些盐，一块一块地放入这个瓫头里，瓫头里也有一种臭卤把冬瓜浸没。瓫头封过半个月后，母亲就会把瓫头打开看看，并夹一块臭冬瓜出来，再淋上些麻油，戳一小块放在嘴尝尝。每每这个时候我们家不大的房间里是充满了一股臭味，而母亲尝了臭冬瓜之后还会啧啧味道，嘴里不停地说到，“鲜得来，鲜得来！”

      我们家是我母亲说了算，尽管我老实的父亲反对母亲做臭冬瓜，但他面对母亲坚持要做，是一点办法也没有，常常是只好躲避。当然母亲也作出点让步的，底线是父亲在家的时候不打开瓫头，不吃臭冬瓜。那时的我大概还刚上学吧，放学回来和母亲在一起的时候多，也常常看到母亲打开那瓫头尝臭冬瓜的样子。我虽也闻到一股臭味，但在母亲的影响下也慢慢地习以为常了，母亲还会用筷子头蘸蘸戳戳臭冬瓜，再往我嘴里塞塞。就这样久而久之，我也喜欢上了臭冬瓜的那个味道，而且还不仅是臭冬瓜，还有臭豆腐、臭苋菜梗等，这些臭气熏天的“臭下饭”我全学会吃了。也许凭着这些能耐，我大概已经是一个合格的宁波人了吧。

      后来，我母亲也出去工作了，还当了街道工厂的领导，就没时间在家里捣鼓这些臭东西了，也可能是她也懂得了一些卫生知识了吧。

      在以后至今的几十年里我很少吃到这些“臭下饭”，直到改革开放以后，上海出现了好多浙江人开的饭店，我偶尔去那些浙江人开的饭店吃饭，也会点上“三臭”这道典型的宁波绍兴菜肴，即“臭冬瓜”、“臭苋菜梗”、“臭豆腐”三个“臭下饭”的组合菜。在上海的宁波人还真不少，一旦有这道菜上来，会吃的人还不在少数，还都知道一定要趁热吃了这道“臭下饭”才有味道。

        “臭冬瓜”、“臭苋菜梗”、“臭豆腐”都是浙江宁波、绍兴地区的传统特产，也是宁波、绍兴的一道传统风味名菜。这个菜的风味独特，闻闻臭，入口还真特别的鲜美。臭卤是用豆腐发酵而成，拥有大量的有益菌，据说夏天吃臭冬瓜还有解暑、通气、养胃、荡涤肠内秽物的功效。

       六十多年过去了，当年母亲用筷头戳戳臭冬瓜后，再往我嘴里塞塞，让我尝尝臭冬瓜味道的景象，还时常会浮现在我的眼前。

远道来客

荷塘芬芳 发表于 2014-8-24 17:16
欣赏兄长美文！难忘的回忆—母亲让我学会吃臭冬瓜。文笔优美，感情真挚！

你怎么好快啊。

老蒋

  正宗的宁波下饭，叫怪好吃啦。

游游

这三个“臭下饭”的组合菜我也喜欢吃，而且知道一定要趁热吃了这道“臭下饭”才有味道。

鸂鶒

“六十多年过去了，当年母亲用筷头戳戳臭冬瓜后，再往我嘴里塞塞，让我尝尝臭冬瓜味道的景象，还时常会浮现在我的眼前。”
深情地思念！

华华

我从来没吃过臭冬瓜！

周永根

哈哈，绍兴人也吃！

瑢芳田智

上海宁波人真不少，小时候邻居家是宁波人总吃这些菜，我小姑的同事有许多都是宁波人，所以小姑家总有宁波菜，我只喜欢吃臭豆腐，其它的我吃得不多。欣赏朋友的好文！

大漠思宇

通过远道兄的美文，知道了宁波“三臭”，我只吃过臭豆腐。