豆腐脑怎么了

心会笑

天津的早点豆腐脑，是以点得极嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为适度。盛人碗中，再浇上卤子为佐料，另外还可以根据自己的口味爱好，放人辣椒油、蒜汁等。

朋友都知道；家里吃打卤面（勾芡）卤凉了稀、越搅越稀。可是最近我发现外买的豆腐脑卤越搅越稠，凉了成为糊状。
为什么呢！

经了解；卤放的是人造【增稠剂】。
增稠剂是统称，淀粉是增稠剂、明胶也是增稠剂，乙酰化二酸双淀粉钠、羟丙基甲基纤维素还是增稠剂，在我们日常食用的各种食物里都有。黑心的商贩为了降低成本使用人造的增稠剂代替淀粉。

心会笑

宜舞 发表于 2014-8-20 21:14
哈哈 美食家老弟都糊涂，我就更摸不着底细啦。

明天一早揭谜底！

瑢芳田智

可能添加了别的东西了？

心会笑

经了解；卤放的是人造【增稠剂】。
增稠剂是统称，淀粉是增稠剂、明胶也是增稠剂，乙酰化二酸双淀粉钠、羟丙基甲基纤维素还是增稠剂，在我们日常食用的各种食物里都有。黑心的商贩为了降低成本使用人造的增稠剂代替淀粉。

心会笑

老帅哥 发表于 2014-8-21 06:43
我还报怨双街最好的一处的 “ 豆脑 ”   “ 懈冽 ” 呢！？如此看来乃为好事一桩。

豆腐脑“懈冽”放的是淀粉。

瑢芳田智

还是放了添加剂了，看来这豆腐脑以后也别喝了。

昂山逸庐

心会笑 发表于 2014-8-21 06:27
经了解；卤放的是人造【增稠剂】。
增稠剂是统称，淀粉是增稠剂、明胶也是增稠剂，乙酰化二酸双淀粉钠、羟 ...

黑心无耻，防不胜防啊。