本帖最后由 沪上人 于 2014-8-17 05:51 编辑
油炸食品的危害
油炸类食品不仅色泽鲜亮，而且味道也好，因此，很多人都喜欢吃，并且还经常把油条、油饼之类的油炸食品用为每天的早餐。但是，人们在享受这种美味的同时也吞下了健康的隐患。
食物在经过高温油炸后，会产生一些致癌物质，特别是强致癌物——丙烯酰胺。而很多早上卖早餐的小摊商贩为降低成本，总是反复使用同一锅油炸油条，这样炸出来的食物里就会含有致癌物丙烯酰胺。有调查显示，经常吃油炸食物的人，某些癌症的发病率远远高于少吃油炸食品的人群。
当食物被高温加热后，其本身所含有的很多营养物质（维生素等）都会遭到破坏，营养物质很少，由此偏好油炸食物的人容易发生营养缺失。另一方面，炸食物的油经过高温加热，其有益成分也会受到不同程度的破坏，而且加热时间越长，营养成分的破坏就越严重。
油炸食物的表面被大量的油脂包裹，在胃里停留时间长，不易被肠胃消化。吃过多的油炸食物，会使人腹部产生不舒服的饱胀感，加重了肠胃的负担，更不利于食物营养的吸收。因此肠胃消化功能不好的人尽量不要吃油炸食物。
油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。如果过分贪吃油炸食物，很容易造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖。油炸食物一直被认为是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
某些油炸食品在制作过程中，往往会添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分，铝在人体内发生反应后形成的化合物，很容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响孩子的智力发育。
尽管油炸食品有其不足，但也不能说油炸食品没营养。只是油炸食品的营养不均衡。油炸烹调方式会改变食品的营养结构，使食品变得高热量、高脂肪、低蛋白、缺失维生素和矿物质。客观来说，热量、脂肪也属于人体需要的营养素，人的力量、活力均来自于它们，只要能够合理食用，也是未尝不可的。那么，怎样才能合理食用呢？对此，有关专家提出了以下几点建议：
不要一下子吃太多油炸食品，将炸薯条等食品当饭吃是不行的，应该配合吃新鲜蔬菜和米饭。
不要同时吃多种油炸食品，尽量将量减少。
吃完油炸食品后多吃新鲜水果、蔬菜，尤其多吃维生素C或纤维素含量高的食品，因为维生素C具有排除功能，而纤维素则具有一定的排毒作用，能阻止人体吸收毒素。
平时多参加体育锻炼，在膳食方面，应注意营养均衡，整体提高人体营养素质，从而提高抗并抗毒排毒能力。 | 
发表于 2014-8-17 09:14
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