这几天我是天天吃“烂糊肉丝”

远道来客

      这几天我是天天吃“烂糊肉丝”，既是荤素搭配，但绝对又是以素为主，味道又好，半稀半干，夏天吃是冷热皆宜，所以很适合夏天开胃的饮食要求，不妨请老年朋友也来试试。

做法很简单：

原料：

黄芽菜（大白菜或娃娃菜）、细猪肉丝、葱姜末、淀粉、料酒、盐、鸡精、香油。

做法：

1、将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约4-5厘米长的丝；

2、细猪肉丝少许（我大概只用了一调羹的细肉丝,做了两大碗烂糊肉丝），干淀粉、料酒、葱姜末、少许盐，拌匀备用；

3、热锅冷油，下猪肉丝煸炒至颜色变白；

4、放入黄芽菜丝煸炒，加盖加水盖没，焖烧到菜梗熟烂；

5、加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡（夏天略稀薄一点为好）；

6、再淋入香油少许即可。

      在上海，烂糊肉丝是家喻户晓的家常菜，过去上海单位的食堂也是常做的一个菜。原料很简单，黄芽菜（大白菜、或者娃娃菜都可），猪肉丝，（讲究点还可以放点香菇丝，冬笋丝，平时就免了）口感好，经济又实惠


湿一点的烂糊肉丝

海儿心

谢谢你的推荐，夏令美食。

大漠思宇

我学会了，以后慢慢学习上海菜。谢谢远道兄。

周永根

想吃就做，简单。谢谢介绍！

红红的太阳

阿哥哎！正巧阿拉今朝吃额是娃娃菜肉丝，中郎廂我吃娃娃菜肉丝年糕勿要塔好吃！“打尼光鞋勿肯放”

宛情长

海儿心 发表于 2014-8-7 21:40
谢谢你的推荐，夏令美食。

海哥晚上好！问候暑安。