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[开门报到] 湖南20140715老板娘叉烧肉

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发表于 2014-7-15 12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 细徽 于 2014-7-15 21:15 编辑

欢迎朋友们来湖南


我们的生活多快乐,主要就是吃喝玩乐!吃是第一位,
每天吃,吃什么很重要。要简单快捷,就教你一招吃叉烧!

材料
五花肉
                                糖,酒,盐,
生抽老抽蜂蜜(可选)
色拉油
    做法               一免烤版:
                                 
1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖一拖)。
2、把肉放到较深的容器里,加白糖,酒(好酒做出来更香),用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。
3、三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加水,肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。
                                要点: 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐,否则糖、酒的味道进不去;
                                肉切成大约胳膊粗的条,这样肉熟了后横着切片,每一片四面都有酱汁。

                                (几年前学做叉烧时查到过的菜谱,确实味道很好,做起来又简单,原文转载存在这里。)
————————————————————————————————————————
作法2       烤箱版:
                                肉清洗后切成直径5公分左右的长条状,按如下比例加调料腌制使入味:梅花肉1.5斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1调羹, 甜面酱1调羹, 洋葱 1/3个(切细粒),砂糖1调羹。和肉条拌匀,腌制约一天左右(10小时以上)。
                                烤箱预热200度,取出腌好的肉条,排在烤架上稍稍沥去汁水,然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟,翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟,出炉。
                                晾凉,切片,装盘,味道好的简直要唆指头。

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发表于 2014-7-15 12:13 | 显示全部楼层
看得我吞口水{:e:}
发表于 2014-7-15 13:29 | 显示全部楼层
  串门报到,问候朋友们早上好!
            今天学习做老板娘叉烧肉 。
      

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 楼主| 发表于 2014-7-15 13:45 | 显示全部楼层
真真 发表于 2014-7-15 12:13
看得我吞口水

把你家刁子叉烧了吧

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点评

姐姐的嘴好馋。  发表于 2014-7-15 15:47
发表于 2014-7-15 13:59 | 显示全部楼层
谢谢细微姐介绍美食。裹着生菜吃味道更好!

评分

参与人数 1人气值 +4 收起 理由
细徽 + 4 很给力!

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发表于 2014-7-15 14:55 | 显示全部楼层
细徽 发表于 2014-7-15 13:45
把你家刁子叉烧了吧

本来是准备玩一段时间吃的,朋友们都说有病毒,我就不敢吃了。这里的人经常吃,属于野味哦。
芳芳心雨 该用户已被删除
发表于 2014-7-16 05:13 | 显示全部楼层
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钱大 该用户已被删除
发表于 2014-7-16 06:19 | 显示全部楼层
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寒江雪 该用户已被删除
发表于 2014-7-16 06:22 | 显示全部楼层
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寒江雪 该用户已被删除
发表于 2014-7-16 06:24 | 显示全部楼层
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