[我心目中的北京]北京的豆汁

宛情长

豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾龙年间，豆汁儿已经传入皇家了。“老北京”有句话：不喝豆汁儿，算不上地道的北京人。由此可见北京百姓多么喜爱豆汁儿。
其实豆汁儿有它独特的魅力。豆汁儿气味独特，如果不是长期接触，很难习惯，但一旦爱上他，就很离离开它。在北京，如果看见一个不大的老字号铺子前排着长龙，那一定就是卖豆汁儿的了。
喝豆汁儿是有讲究的，首先的烫，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须配上“俩宝”----芥末疙瘩丝和焦圈儿。这样吃起来主味酸，回味甜，芥菜咸，红油辣，为中占了四味，再加上焦圈的脆和香，真是绝配！
豆汁儿历史悠久，早在宋代、辽代时就是民间的大众化食品。乾隆十八年（1753年），豆汁儿成了宫廷御膳。
不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、开胃、去毒、除燥等功效。
北京豆汁儿意义也别具一格呢！没有喝过豆汁儿，不算到过北京，豆汁儿的成本很便宜，据说，以前卖豆汁儿的，用小车推着一个有盖的木桶走街串巷，准点到哪个胡同去，也不吆喝，一到这时候，就有人提着容器来了，有了豆汁儿，这一天吃窝头可以不用熬粥了。当时豆汁儿是贫民食物。卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子，一口铜锅，锅里一锅豆汁儿，用小火熬着，豆汁儿摊边有辣咸菜丝、烧饼、焦圈。卖力气的，走到摊边做下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点咸菜，就是一顿饭了。
说到这了，大家对豆汁儿有很深的了解了吧，记得下次到北京一定要吃豆汁焦圈哦！

老蒋

谢谢介绍北京的豆汁。

人比黄花胖

去北京两次，都没喝过那豆汁。听老北京说，豆汁那味儿特冲鼻子，外乡人不定接受，呵呵~~~下次去，也试着去尝尝。

人比黄花胖

“情长”姐姐，你的这篇征文应该发在北京板块，我替你移过去了。

大漠思宇

北京豆汁儿和焦圈的确是独有的。谢谢妹妹参与征文！

宛情长

人比黄花胖 发表于 2014-6-25 12:33
“情长”姐姐，你的这篇征文应该发在北京板块，我替你移过去了。

谢谢花妹妹，哪个板块发起的征文，就发在哪个板块上，是吗？下次知道了。下午好。

冬之萍

谢谢介绍北京的豆汁！谢谢情长妹妹！

宛情长

冬之萍 发表于 2014-6-25 15:33
谢谢介绍北京的豆汁！谢谢情长妹妹！

谢谢姐姐来访赏评，遥祝如意，下午好。

冬之萍

宛情长 发表于 2014-6-25 15:38
谢谢姐姐来访赏评，遥祝如意，下午好。

谢谢妹妹回帖！下午好！

宛情长

钱大 发表于 2014-6-25 15:52
谢谢介绍北京的豆汁！下次到北京一定品尝。向朋友问好！

谢谢朋友来访赏评，我与北京的豆汁儿有缘，几次到访都是欲罢不能，不知姐姐能否享受此美味？下午好。