搅碎吃，口味营养可兼得

沪上人

    搅碎吃，口味营养可兼得
               北京朝阳医院营养师 宋 新

     　随着人们对健康和营养的关注，很多人都遇到了这样一种情况：自己不爱吃的食物营养价值却很高，真让人难以取舍？其实，从主观方面来说，我们不要过分纵容自己的口味，每种健康食物都应该吃；从客观上来说，在食物的制作上考虑营养的同时应尽可能符合自己的口味。

　　我给大家推荐几种两者兼得的方法，最常用的就是将食物粉碎后混合在一起，让不爱吃的食物“销声匿迹”。比如虾，很多人会觉得腥，不喜欢，但把它切碎搅在馅里，包成饺子、包子，不仅味道淡了，吃起来也不会招人厌了。

    第二种方法是把不爱吃的食物与喜欢的食物或调料放在一起做，比如喜欢吃咖喱牛肉土豆而不喜欢胡萝卜的人，就可以把胡萝卜放进去一起炖，这样不仅增加了菜的色彩，还多接受了一种食物。

    第三种方法是多尝试几种烹调方法，中国的烹饪方法多种多样，糖醋、麻辣、鱼香、酸辣、麻酱、火锅、香锅等都可以尝试，不爱吃清蒸鱼可以做成水煮鱼，不爱吃烧茄子可以做成鱼香茄子。

    但如果确实怎么做都不喜欢吃，也可以找同类替代品。如不喝牛奶可以喝酸奶；不吃豆腐，可以吃腐竹、豆腐泡、熏干；不爱吃香菇可以吃其他菌类。

　　需要提醒大家的是，虽然我们不需因自己不爱吃某种很有营养的食物而失望，却不可以某一类食物都不爱吃，比如所有的绿叶菜都不爱吃，那就真要培养习惯了。因为绿叶菜是营养素最密集的一类食物，也是膳食指南推荐的需要大量摄入的食物。如果真是连一片叶子都不喜欢，那就逼着自己开始吃吧。

沪上人

温馨晚年 发表于 2014-5-8 11:33
读帖，丰富了养生知识，谢谢

谢谢光顾！

沪上人

了空大师 发表于 2014-5-8 20:59
好在我神马都不忌。。

谢谢光顾！