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【青椒牛柳】

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发表于 2014-5-4 11:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
               
主料
  • 青椒一个
  • 牛里脊肉300克
  • 蛋清一个

调料
  • 盐少许
  • 淀粉少许
  • 料酒少许
  • 鸡精少许
  • 黑胡椒粉少许
  • 生抽一勺
    简介                                        大家都吃过尖椒牛柳吧,今天我就用青椒和牛柳来做快速做这道经典的美味菜肴。青椒含有丰富的营养素,很好!尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素,比一般蔬菜要高。这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。另外,青椒的辛辣味道是青椒独有的,就像辣椒味道一样,是无法去除。辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。  



    制作流程
    1                                         青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条                                       
    2                                         将牛里脊肉先用刀背拍一会,切成薄片,然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽,黑胡椒粉腌制20分钟                                       
    3                                         热锅放入橄榄油,放入牛柳                                       
    4                                         马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了                                       

    膳食食疗                                牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。                                 

    注意事项1.牛肉要选用里脊肉,然后可以用刀背多拍几下,或者干脆用嫩肉粉,再者要用调料腌制一下。
    2.要吃到鲜嫩的牛肉除了前期处理,在烹饪过重中一定要速度快,不能炒的过久,那样肉质变老就不好吃了。




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鑫盛景园 该用户已被删除
发表于 2014-5-4 11:22 | 显示全部楼层
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鑫盛景园 该用户已被删除
发表于 2014-5-4 11:23 | 显示全部楼层
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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-5-4 11:27 | 显示全部楼层
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烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2014-5-4 11:41 | 显示全部楼层
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发表于 2014-5-4 12:19 | 显示全部楼层
青椒牛柳、尖椒牛柳、杭椒牛柳、沙茶尖椒牛柳都爱吃。

评分

参与人数 1人气值 +3 收起 理由
老蒋 + 3 很给力!

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茉莉香茶 该用户已被删除
发表于 2014-5-4 12:42 | 显示全部楼层
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发表于 2014-5-4 13:12 | 显示全部楼层
蒋总,还是美食家!谢谢!这道菜好吃!
发表于 2014-5-4 13:46 | 显示全部楼层
      没吃过这道菜,牛柳是什么呀!请教?
 楼主| 发表于 2014-5-4 15:38 | 显示全部楼层
鑫盛景园 发表于 2014-5-4 11:22
美味佳肴抢先吃!

啊哈景园妹纸捷足先登了。
        
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