三招挑出好木耳

沪上人

                    三招挑出好木耳

     木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重。要想买到好木耳，需要掌握一些诀窍，概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”。

　　一、先用手捏。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。

　　二、再用嘴尝尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。

　　三、还可用水泡。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。

　　现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。

       具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。

冬之萍

谢谢老师教我们怎挑出好木耳来。学习了！

沪上人

冬之萍 发表于 2014-4-30 10:07
谢谢老师教我们怎挑出好木耳来。学习了！

谢谢您的惠顾！

瑢芳田智

谢谢介绍挑选木耳的好方法！

天行健

谢谢介绍

沪上人

瑢芳田智 发表于 2014-4-30 11:04
谢谢介绍挑选木耳的好方法！

谢谢惠顾！

沪上人

天天好 发表于 2014-4-30 11:20
谢谢分享，现在掺假严重，是需要增加识别知识才好，谢谢

谢谢惠帖！

沪上人

天行健 发表于 2014-4-30 14:23
谢谢介绍

谢谢光临！