【蒜香肉末烧豆腐 】

老蒋

         
主料

• 豆腐
• 肉末
• 蒜苗
  

调料

• 大蒜
• 生姜
• 葱
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 花椒粉
  制作流程

  1		肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
  2		继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
  3		嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
  4		蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
  5		起锅坐油，五成热时放入肉末
  6		炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
  7		倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
  8		加盖小火焖五分钟
  9		打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
  10		炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

  
  注意事项1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
  2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
  3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
  4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
  
  
  

心会笑

看得见吃不着 ,嘴里爱流水.

扬州爱莲闲人

很好的家常菜，明日试一下。谢谢老蒋先生提供！

真真

介绍详细，学会了，仿佛闻到香味了。谢谢大哥！

瑢芳田智

我喜欢食用豆腐，这道菜肯定好吃。谢谢老蒋的介绍！

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-4-28 08:05
我们昨天也吃的！这菜我很喜欢！谢谢！

哈哈，这么巧喔。