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【洋葱牛肉】

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发表于 2014-4-16 08:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
            
主料
  • 洋葱1个
  • 牛肉300克

调料
  • 蚝油
  • 料酒
  • 生粉
  • 色拉油
  • 嫩肉粉少许
    制作流程
    1                                         牛肉垂直切薄片                                       
    2                                         加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉                                       
    3                                         拌均后腌制15分钟左右                                       
    4                                         洋葱切成小块                                       
    5                                         锅内冷油放入牛肉片                                       
    6                                         滑至刚变色,迅速添入洋葱块翻炒出香味                                       
    7                                         加一点点的开水、蚝油、糖、香油翻炒均匀即可出锅                                       

    膳食食疗                                牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。                                 

    注意事项1、如何将牛肉炒得鲜嫩:要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用蚝油或生抽、淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
    2、不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美
    3、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。




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茉莉香茶 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 08:51 | 显示全部楼层
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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 10:11 | 显示全部楼层
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顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 11:04 | 显示全部楼层
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鑫盛景园 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 11:11 | 显示全部楼层
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发表于 2014-4-16 11:19 | 显示全部楼层
这道菜好!营养!美味!

评分

参与人数 1人气值 +3 收起 理由
老蒋 + 3 很给力!

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烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 11:27 | 显示全部楼层
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天雨宇 该用户已被删除
发表于 2014-4-16 11:27 | 显示全部楼层
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发表于 2014-4-16 11:46 | 显示全部楼层
“洋葱牛肉”这道菜好吃又营养。喜欢!谢谢介绍!
 楼主| 发表于 2014-4-16 12:23 | 显示全部楼层
茉莉香茶 发表于 2014-4-16 08:51
这道菜营养又美味!

谢谢大哥首席品尝。
        
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