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青蒜辣酱炒肉丝

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发表于 2014-4-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-4-14 12:10 编辑

         
主料
  • 青蒜500克
  • 猪肉丝100克

调料
  • 郫县豆瓣一汤匙
  • 老抽3ml
  • 生抽5ml
  • 淀粉5克
  • 清水
  • 香油5ml
  • 料酒5ml
  • 糖2克
  • 盐3克
  • 水淀粉
      制作流程
    1                                         肉丝加老抽3ml、生抽5ml、淀粉5克、清水适量、香油5ml拌匀,腌制15分钟                                       
    2                                         锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下郫县豆瓣一汤匙,炒出红油                                       
    3                                         转中到大火,下入肉丝快速炒散                                       
    4                                         变色后,放入蒜白                                       
    5                                         淋入料酒炒匀                                       
    6                                         蒜白稍软时,下蒜叶,调入盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅                                       

    膳食食疗                                猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。                                 

    注意事项1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。


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发表于 2014-4-14 13:07 | 显示全部楼层
青蒜辣酱炒肉丝.好吃好看!

点评

欠分了  发表于 2014-4-14 14:29

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参与人数 1人气值 +3 收起 理由
老蒋 + 3 很给力!

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华鄂熊 该用户已被删除
发表于 2014-4-14 13:41 | 显示全部楼层
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发表于 2014-4-14 14:01 | 显示全部楼层
青蒜辣酱炒肉丝有蒜香味好吃!

评分

参与人数 1人气值 +3 收起 理由
老蒋 + 3 很给力!

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茉莉香茶 该用户已被删除
发表于 2014-4-14 14:22 | 显示全部楼层
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休闲老头 该用户已被删除
发表于 2014-4-14 14:26 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-4-14 14:30 | 显示全部楼层
友谊长青 发表于 2014-4-14 13:07
青蒜辣酱炒肉丝.好吃好看!

友谊兄过奖哦!
 楼主| 发表于 2014-4-14 14:31 | 显示全部楼层
华鄂熊 发表于 2014-4-14 13:41
好菜!模样和鱼香肉丝有点近似。

形似实不是噢。
 楼主| 发表于 2014-4-14 14:31 | 显示全部楼层
心会笑 发表于 2014-4-14 14:01
青蒜辣酱炒肉丝有蒜香味好吃!

好吃就多吃点哦。
 楼主| 发表于 2014-4-14 14:32 | 显示全部楼层
茉莉香茶 发表于 2014-4-14 14:22
模样和鱼香肉丝有点近似也许好吃!

肯定好吃的哦。
        
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