本帖最后由 远道来客 于 2014-4-6 17:59 编辑
常熟鸭血糯
女儿要去常熟，我向她介绍了常熟的三样土特产，叫花鸡、桂花酒和鸭血糯。前两天已经给大家介绍叫花鸡和桂花酒，今天再给大家介绍一下常熟的鸭血糯。 我是1985年第一次去的常熟，就是那次去，朋友招待我的餐桌上有一道鸭血糯的甜点。经朋友和酒店大厨的介绍，我才知道这个常熟的名优特产，回家以后再做做功课，对鸭血糯才有了个大概的了解。 鸭血糯是常熟特有的一种红粳稻米，米粒稍长，色泽呈殷红色如同鸭血，故称鸭血糯。据说常熟自明清年间就开始种植这种稻米，至今已有几百多年的历史了，历史上都作为进贡皇室的贡米，所以民间也称之为御米，过去市面上很少有卖。这个米加入几成的白糯米增加糯性后，可以做成甜甜的百宝饭、百宝粥，或者糕团，用作宴席上的一道甜点。我第一次吃到鸭血糯，就是一道甜甜蜜蜜的八宝饭，深紫红色的八宝饭上洒了些桂花。服务员还没把八宝饭端上桌，就可以闻到一阵阵的桂花和鸭血糯，甜甜蜜蜜的香气，引发了你极大的兴趣和食欲。经主人一介绍，立马会举起调羹去弄一勺来，尝尝鸭血糯的味道。鸭血糯入口黏而不糊，食之甜而不腻，那种糯软而细洁的甜蜜，让你得到一种无比的享受，不由得还会来第二勺。而且鸭血糯还含有多种氨基酸、蛋白质及有益的生物元素，所以还具有养血滋阴，强身补血等功效，历来都成为宴席上颇受欢迎的一道美点，据说当年京城的慈禧最喜欢的就是常熟的鸭血糯。
假如你去常熟，到常熟人家做客，常熟人一定会用鸭血糯做成甜品招待你。在你品尝这个常熟特产的同时，主人又会给你讲述很多有关鸭血糯的故事。 常熟原先不叫常熟，一是因为靠长江口的海，二是因为有虞山，所以叫海虞。城外有座虞山，据说鸭血糯原本是产于虞山之巅。说来也奇怪，这稻子怎么会长在山顶上呢？ 原来，在虞山之巅有一块不足一亩多的低洼地，这块洼地中间常年有水，就是天大旱，即便山下的地里都开裂了，这洼地里照样还是有水，所以都说这是一块龙王宝地，洼地里藏着蛟龙。人们在洼地里种上水稻以后，就会季季成熟，年年丰收，因此当地的老百姓就给这洼地起名叫常熟田，以后老百姓叫习惯了，逐渐把物产丰富的海虞也一起叫成了常熟。 鸭血糯就是从这块常熟田里生长出来的。相传，在常熟城里有个姓蒋的大财主，他买通了官府，把山上的山民赶走，霸占了这块龙王地，在地边建造了大宅，以求长寿富贵。后来一位高人知道了，就扮作一个老头，来到蒋家，对蒋财主说，隐藏在这田里的蛟龙在某日某时要飞翔了，如果蛟龙一离去，龙王地就没用了，以后住在这里的人家也会家破人亡。蒋财主听了以后大惊失色，忙向老头请教，如何留住这条蛟龙。老头说，留住蛟龙也不难，用一根木桩守住这个蛟龙就行了，结果蒋财主信以为真，马上运来了木头，把木头打下洼地中，这下正好打在蛟龙的头上，把龙眼睛给打瞎了，突然轰地一声，一股龙血喷出，有数丈高，继而洪水暴发，把蒋财主修建的大宅冲得干干净净。蒋财主和家人都被冲走以后，低洼地又恢复了原貌，不久被将财主赶下山的山民又渐渐地回来，在低洼地里又种起了水稻，田里又是一片绿油油的，比以前更加茂盛了。可奇怪的是，这稻子却变成了暗红色的了，脱壳后的米粒更是红得发紫，像是被龙血染红了一样。红米烧成饭后又香又糯，因而大家把这米叫做龙血糯。有病的人吃了这个红米，身体很快就好了起来。人们渐渐地觉得这米非同一般，有补血、养肾的功效，就这样一亩多地种的龙血糯便成了米中的宝贝。 后来，常熟有位知县官知道了，他吃了龙血糯以后想去讨好皇上，把这个龙血糯贡献给皇帝，以求升官发财。结果他亲自把这个龙血糯送到了京城里，他跪在金銮殿上，双手把龙血糯呈上，皇上也没见过这个红米，便问，“爱卿啊，这个什么米啊？”“这个，叫……”龙字还没出口，知县突然想到，皇上是龙体，这个龙字是忌讳的，如果说了龙血糯一定会遭到杀身之祸，顿时，知县急得头冒冷汗，张口结舌起来，“呀，呀，呀”地呀不出来了，皇上就说，“爱卿不要慌，呀，呀什么呀？”知县经皇上这么呀呀一点，就急中生智，说：“这是鸭血糯，有养血养颜的功效。”皇上听了以后，哈哈大笑。“好！好！米中又有了一新品。”于是从那以后常熟的红米就改名为鸭血糯，成为年年进贡的贡品，“鸭血糯”也随之名扬四海。 这就是常熟人经常会讲的很多“鸭血糯”故事中的一个。
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发表于 2014-4-6 17:21
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