本帖最后由 远道来客 于 2014-3-31 19:01 编辑
过几天女儿要到常熟去,我推荐她这个季节去常熟,别忘了要去尝尝常熟的特产“叫化鸡”、“桂花酒”和“鸭血糯米百宝饭”。我先向她介绍了常熟“叫化鸡”: 很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟虞山脚下的一个村庄附近。那日,他是好几日没吃了实在是饿啊,便去偷了人家的一只鸡。但他要想吃鸡是既无炊具,又没调料,怎么做熟这个鸡呢?他没办法只好把鸡杀了之后去掉内脏,再从湖里弄来张荷叶,將鸡连毛一包,再在外面涂上黄泥、稻柴草。然后把涂好泥的鸡放在火中 煨烤。烤了一个时辰之后,看看泥都烤成泥壳了,他便剥去已经发脆的泥壳,在剥泥壳时,鸡的毛也会随着泥壳一起脱落掉,露出鸡肉。叫花子一尝好吃的不得了,又是香来又是嫩。这个吃法很快被其他的叫花子都学会了,所以一时间常熟乡下偷鸡的叫花子是越来越多。后来常熟人通过抓偷鸡贼,才知道为什么家养的鸡老是被偷,原来是叫花子在偷着吃鸡,也慢慢知道了叫花子的这个吃鸡的方法。常熟县城西北虞山脚下有个饭馆,饭馆里有个聪明的厨师,他就根据叫花子说的方法,也做起了“叫化鸡”,当然他做的“叫化鸡”是逐步作了很大改进的,放了辅料、调料。味道当然更加入味更加鲜美了。从此以后虞山脚下的“叫花鸡”就远近闻名起来了,成了常熟城里的一道特色的美食。
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