鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 猪皮:除烦、清心、清肺
1.将猪皮清洗干净,分切成小片; 用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮; 氽至猪皮打卷时捞起滤干; 切成小丁; 重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;
2.加入料酒和盐,搅拌均匀; 盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟); 将煮好的肉皮汤,滤出皮丁; 倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上; 将冻好的皮冻取出倒扣; 切成碎末状。
3.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟; 猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥; 取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀; 将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮; 包入肉馅,打褶包成小包子; 蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内; 锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可; 生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。
上海小笼包,论其正宗,当属南翔小笼,是上海市嘉定县南翔镇的传统名点,距今已有100多年历史。最初的创始人是日华轩点心店的老板黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。今天的豫园是上海重要的旅游景点之一,它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客,而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言,到上海必游豫园,游豫园必尝南翔小笼。
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友谊长青 发表于 2014-3-31 12:21 谢谢介绍上海小笼包
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GMT+8, 2024-11-10 16:56
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